За какво е оризовият оцет - ползи и предимства!
Оризовият оцет е най-сладкият и мек вид оцет, който използваме, особено в сравнение с балсамов или ябълков оцет.
Ако сте запознати с оризовия оцет, това със сигурност означава, че сте запалени по сушито, тъй като това е ключова съставка в приготвянето на това японско ястие. Но, за какво е оризовият оцет? В кои ястия успехът е добавянето на тази съставка? И какви точно са ползите от него? След това от HOWTO ви казваме всичко, което трябва да знаете.
За какво е оризовият оцет?
Оризовият оцет се прави от ферментирал ориз; Захарите в ориза се превръщат в алкохол (оризово вино) и след това, чрез втори процес на ферментация, натоварен с бактерии, се превръщат в киселината, която познаваме като оцет. Резултатът обикновено е много по-малко киселинни и по-гладки отколкото чист дестилиран бял оцет или тези, направени от вино, поради което оризовият оцет е идеално фино допълнение към салати, кисели краставички, тестени изделия и т.н.
Видове оризов оцет
Не само видовете оризов оцет се различават, но и регионалните стилове - оризовият оцет е централна подправка в китайската, японската, корейската и виетнамската кухня, така че те могат да се различават леко.
- Оцет от бял ориз - Това е най-често използваният оризов оцет за всички цели.
- Подправен оризов оцет - Основно се използва за покриване на ориз за суши, подправеният оризов оцет комбинира бял оризов оцет със захар за добавен вкус.
- Оцет от кафяв ориз - оцетът от кафяв ориз има по-тен цвят и много по-мек вкус от останалите.
- Оцет от черен ориз: благодарение на комбинацията от черен клеев ориз с пшеница и други зърнени храни като сорго, оцетът от черен ориз е идеален за обогатяване на умами, нашия пети вкус.
- Червен оризов оцет: Червеният оризов оцет се произвежда от вече ферментирал ориз и включва други зърна за по-мощен вкус, точно като оцета от черен ориз. Червеният оризов оцет се характеризира с това, че е сладко и кисело едновременно.