За какво е бирена мая и как се използва?

Въпреки че се използва индустриално за производството на хляб, бира и вино, той се предлага и на люспи или на прах и дори на капсули или таблетки като хранителна добавка, като дневната дажба на консумация е между една и две супени лъжици (10-20g)

бирена

Ако сте прочели заглавието и сте мислили за нова ферментация на вашата сладкиша, сте сгрешили. The бирена мая е едноклетъчна гъба от рода и вида Saccharomyces cerevisiae, микроорганизъм, който е отговорен за ферментацията на зърнени култури като ечемик или пшеница. Сара Мартинес Естебан, диетолог и диетолог в Alimmenta, посочва, че се използва индустриално в производство на хляб, бира и вино. Въпреки това се предлага на пазара в люспи или прах и дори в капсули или таблетки като хранителна добавка, преминали през процес на измиване, сушене и пастьоризация (когато микроорганизмът умре и стане неактивен).

"Е хранителен продукт доста интересна от хранителна гледна точка, тъй като бирената мая е богата на протеини (около 40-60% от нейното тегловно съдържание), които съдържат незаменими аминокиселини, ненаситени мазнини, витамини от група В (сред които фолиевата киселина, интересна по време на бременност ), също така осигурява минерали като селен, фосфор, сяра, хром, цинк или желязо », обяснява Сара Мартинес Естебан.

Трябва да се отбележи, че въпреки че тази храна има витамин b12, това помага на образуване на червени кръвни клетки в кръвта и поддържането на централната нервна система (тя се разтваря във вода), не защото го има естествено, а че е добавена, за да я обогати.

Сред предимствата на бирена мая, повторено от Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AECOSAN) през 2018 г., като го включи в списъка на веществата с страхотни хранителни добавки, Трябва също да се спомене, че това е "лесно смилаем" продукт, тъй като се абсорбира много бързо в тялото ни. Въпреки това, и въпреки факта, че значително подобрява вкусовете, когато се използва в кухнята, тази храна е противопоказана или не се препоръчва, поради високото си съдържание на пурин, при хора с тенденция да страдат от калций или пикочна киселина в бъбреците: „Трябва да се избягва при хора с подагра, хиперурикемия или бъбречна колика“, казва диетологът.