За храната се генерират много объркване и много псевдонауки; Новата Испания
Споделете статията
Мария Нейра е родена в Ла Фелгера (1960) и е учила медицина в университета в Овиедо. ЛУИЗМА МУРИЯ
María Purificación Neira González (La Felguera, 1960), лекар специалист по ендокринология, оглавява Катедрата по обществено здраве и околна среда на Световната здравна организация (СЗО). Той живее в Женева (Швейцария) и постоянно се движи по света. Неговата работа му дава най-добрата здравна обсерватория, която може да си представим. И я принуждава да изпълнява майсторски комбинации от дипломация и активизъм. Д-р Нейра отговори по телефона на LA NUEVA ESPAÑA, когато току-що беше участвала в две срещи в Италия: едната в Милано и другата във Ватикана.
- Кои са трите най-големи глобални заплахи за здравето в момента?
- От една страна, начинът на живот, свързан със заседнал живот, консумация на тютюн и прекомерен прием на храна. Второ, последиците от замърсяването на въздуха. Трето, хронични незаразни заболявания.
- В слаборазвития свят има много здравословни проблеми; в първия свят, други. Непоправими ли сме?
- На хартия икономическото развитие предполага тласък на социалното развитие и благосъстоянието. Но реалността не винаги е такава. И ние наблюдаваме това в Африка: веднага щом се увеличи социално-икономическото ниво на дадена територия, затлъстяването, диабетът и заседналият начин на живот се увеличават. Поправими сме, но има много неща за коригиране.
- Рак, сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване, стрес. Сортирайте ги според способността им да причиняват смърт и болести.
- Стресът и затлъстяването са много важни рискови фактори, заедно с тютюна и хипертонията. Ракът и сърдечно-съдовите заболявания са основните причини за смърт в развитите страни.
- Какъв тип диета препоръчвате?
- Разнообразен. Не трябва да губим игривата страна на храненето, но то трябва да се превърне в съюзник на здравето, а не във враг. Ключът към диетата е, че тя е балансирана и разнообразна, с възможно най-голямо присъствие на местни и сезонни продукти.
- Лобитата, посветени на престиж или дискредитация на различни видове храни, се размножават. Има ли много лъжи под прикритието на научните изследвания?
- Има много лобита, много интереси, а също и много истински и добросъвестни инициативи. Всичко това поражда много объркване. Някои псевдонаучни въпроси са поставени на едно и също ниво, а други много по-контрастирани и солидни. Понякога се сравняват несравними неща. Има много псевдонаука и много лекомислие в общуването, а понякога и с не особено здравословни намерения.
- Три хранения на ден или пет?
- Ако кажа пет, страхувам се, че процентът на затлъстяването ще скочи до небето (смее се). Идеалното е да се храните по няколко пъти на ден в малки количества. С този модел яденето на пет хранения е разумно.
- Бира или вино?
- Разбирам, че това е чисто игрив избор. Не виждам никакви здравословни причини. Това е лично решение, свързано с фактора на удоволствието, което е здравословно, когато се прилага умерено.
- Бисквитки или зърнени храни?
- Зърнени култури, особено след като бисквитките имат много добавени захари. Вярно е, че някои зърнени култури също имат добавена захар. В идеалния случай възможно най-естествените зърнени култури.
- Месо или риба?
- Тук търся врагове, разбира се (смее се). Склонен съм към риба, но диетата трябва да бъде разнообразна. Важното е да имате достъп до необходимите протеини. В момента не ям месо, но залагам на балансирана диета с достатъчно протеини и умерена консумация на червено месо.
- Качопо или фабада?
- Фабада! Но има версия на фабада светлина, която те правят в Мадрид и други места, които обичам. Опитвам боб яхния, когато мога да си почивам няколко часа следобед и последваща диета от няколко дни на база вода (смее се). Кахопото няма: има тесто, масла.
- Сега това е китайското палмово масло. Толкова ли е ужасяващо, както се казва?