За да увеличите приема на калций, просто изпийте малко повече нормално мляко

Връзки с това съдържание

В тази статия

Вие също се интересувате

Плюс това.

Не много мазнини и не много холестерол
Мляко за всички?
Някои са много по-калорични и солени от други
„Захарите и рафинираните храни не трябва да бъдат основните доставчици на глюкоза“
„Стенописите“ имат по-добър вкус, но са много по-скъпи
Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание от януари 2007 г.

/imgs/20070101/img.analisis1.01.jpg Девет обогатени с калций полуобезмаслени UHT млека (Централна Лечера Астуриана, Президент, Кайку, Рио, Лауки, Паскуал, Пулева, Газа и Селта) са анализирани в лабораторията и са дегустирани Те се продаваха в еднолитрови контейнери (осем в брик и един в пластмасова бутилка) и струваха от 0.71 евро в Рио до 0.98 евро в Паскуал.

Отличните хранителни качества на млякото и неговите производни правят включването му в обичайната диета удобно на всички етапи от живота ни, но най-важната му заслуга е приносът на изобилие от калций с голяма бионаличност (млякото съдържа протеини, минерали и витамини, които благоприятстват усвояването калций от нашия организъм), го прави незаменим във фазите на растеж и развитие (детска и юношеска възраст) и в специфични физиологични периоди като бременност и кърмене при жените.

Обогатено с калций полуобезмаслено мляко

Полуобезмасленото мляко се получава от пълномаслено мляко, от което първо се отстранява цялата му мазнина и след това се добавя необходимото количество сметана, за да се постигне, че мазнината представлява между 1,5% и 1,8% от продукта, диапазон, установен от регламентите за полу обезмаслено мляко (пълномасленото мляко трябва да има поне 3,5% масленост).

Това е последвано от обогатяване с калций: към млякото могат да се добавят минерални соли на калция, казеинати или казеини, могат да се използват ултрафилтрирано мляко, сухо мляко или концентрирано мляко. Нашето тяло по-ефективно усвоява органичния калций (калциев цитрат, калциев ацетат, калциев хелат), който се съдържа в млякото, отколкото неорганичния калций (калциев фосфат, калциев карбонат), който позволява по-висока концентрация на калций в крайния продукт, но страда от по-лошо усвояване. Данните, предоставени от лабораторията, не позволяват да се разграничи вида на калция, използван във всяко анализирано мляко.

Повечето производители добавят и мастноразтворими (мастноразтворими) витамини, тъй като тези витамини се отстраняват от млякото заедно с мазнините. Млякото, към което е добавено хранително вещество (калций, фосфор, витамини, протеини и др.), Се счита за „обогатено мляко“ и производителите му трябва да информират на етикета на продукта за неговите хранителни характеристики. Половината от анализираните имат по-малко калций, отколкото декларират.

Прегледът на етикетите на тези девет обогатени млека разкри, че всички те включват задължителната информация, но в много случаи предоставените данни не са верни, до степен, че действителното съдържание на калций в четири от тях (Централна Лечера Астуриана, Кайку, Лауки и Газа) беше значително по-ниско от посоченото. И в пета, тази на Пулева, дефектът беше 8%, но грешката на техниката за измерване препоръчва да не се тълкува, че тя съдържа по-малко калций от декларираното. Подобна неточност в действителното съдържание на калций може да се дължи на факта, че някои производители изглежда изхождат от предпоставката, че суровото мляко съдържа 120 mg калций на 100 милилитра, а всъщност най-често срещаното (съдържанието варира в зависимост от различни фактори) е, че не надвишава 110 mg/100 ml. Това може да обясни, макар и само отчасти, защо производителите не успяват да добавят калций, за да отговарят на посочените стойности на етикетите. Решението изглежда просто: проверете съдържанието на калций в изходното мляко и изчислете във всяка пратка количеството, което трябва да се добави. Не забравяйте, че калцият не може да бъде включен по ваша преценка, тъй като съдържанието в този минерал над 160 mg/100 ml би причинило утаяване на млякото.

Но несъответствията между декларираните количества хранителни вещества и тези, открити в анализа, не завършват с калций. Също така, количеството фосфор за Кайку и Паскуал беше по-ниско от обещаното на етикетите им. И същото се случи с магнезий в Селта, с фолиева киселина (витамин В9) в Лауки и Паскуал, с витамин А в Газа и Пулева и с витамин Е в Газа. Накратко: само етикетите на Rio и Président бяха верни.

Разлики между обогатен с калций и нормален

/imgs/20070101/img.analisis1.02.jpg Обогатеното с калций полуобезмаслено мляко е с ниска енергия, но малко повече (изследваните проби осигуряват средно 52 калории на сто грама) от нормалното полуобезмаслено мляко (45 калории на сто грама), логично нещо, ако някой смята, че един от деветте обогатени е ултрафилтриран (по-концентриран), а останалите добавят млечни протеини. По същата причина концентрацията на протеин е малко по-висока при обогатените. Правилото изисква млякото да съдържа поне 2,72% протеин, а в обогатеното с протеини то трябва да бъде равно или по-голямо от 3,8%; всички отговарят на изискванията, които ги засягат. Стандартът също така изисква полуобезмаслени продукти с минимум 4,25% лактоза (млечна захар), на които отговарят деветте проби (средно: 5,2%).