За да намалите риска от рак, по-добре цели (и ферментирали) млечни продукти, отколкото обезмаслени
The диетата е само един от многото фактори които могат да се намесят в здравето. И ако вече е трудно да се измери какво е въздействието, което в сравнение с другите фактори може да има добър или лош начин на хранене глобален, още повече, когато става въпрос за опит за оценка на еднократно въздействие върху храната.
Научната литература за млечните продукти и рака е неубедителна. Това е често срещано, когато се опитвате да откриете причините за заболявания, които се появяват толкова често дългосрочен и какви са те многофакторна. А в случая на млечните продукти, голямата съществуваща генетична изменчивост усложнява всичко още повече.
По-голямата част от тези проучвания обикновено са наблюдение (Група хора се „наблюдават“, без да се намесват за известно време и се търсят връзки между техните навици и появяващите се заболявания), а не намеса (Извършва се клинично изпитване, при което ние се намесваме, като създаваме 2 или повече групи и подлагаме всяка от тях на вид терапия, диета и т.н.), така че те да позволяват само установяване корелации, които не предполагат непременно причинно-следствена връзка. Пример: испанското население увеличава консумацията на гаспачо през лятото; а през лятото се увеличава и броят на испанците, които умират удавени в морето или басейна. Следователно има връзка между консумацията на гаспачо и смъртта от удавяне, но това не означава, че едното събитие е причината за другото.
Освен това, при този тип проучвания добре познат проблем е така наречената пристрастност към здравословния потребител (преглед), която се проявява преди всичко при изучаване на противоречиви храни като хляб или месо. Ако определена храната се демонизира официално или социално (например месо), хората, загрижени за здравето си, са склонни да го избягват. Проблемът е, че тези хора са същите хора, които имат и други здравословни навици като да ядат зеленчуци, да спортуват, да не пушат, да пият малко и т.н. още по-трудно е да се установи каква е причината истински за вашето добро или лошо здраве (и същото се случва, но в обратен смисъл, когато говорите прекалено добре за храна; например пълнозърнести храни).
Изследователите вземат това предвид и дори да се опитат, е почти невъзможно да ги изолират объркващи и успяват да установят ясни причинно-следствени връзки.
Друг добавен проблем е, че има много объркващи фактори или важни променливи, които почти никое от тези проучвания обикновено не отчита: излагане на естествена светлина и слънце, циркаден цикъл и графици за сън, качество на социалните взаимоотношения, нива на стрес ... Те не са включени, отчасти защото са много трудни за измерване и отчасти защото, за съжаление, много изследователи все още правят грешката да ги счита за ирелевантни.
Също така, още един липса е начинът за събиране на данните в тези проучвания. Когато става въпрос за ретроспективни изследвания, това обикновено се прави от анкети. Кой точно си спомня какво са яли през последните 10 години? Освен ако не сте савант тип „запомнящ“, тези спомени обикновено не съвпадат с реалността (преглед, проучване). Освен това много пъти, поради размития спомен, хората са склонни да реагират, като пишат това, което смятат, че е трябвало да ядат повече от това, което всъщност са яли.
Генетична вариабилност. Това е скорошна храна
КЛИКНЕТЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ ЗА УВЕЛИЧЕНИЕ
В случая с млечните продукти имаме още един добавен проблем. Това е много нова храна в еволюционно отношение. До преди около 10 000 години единственото мляко, което консумирахме, беше човешкото кърма като бебета. През 99% от нашата история не сме имали млечни продукти след периода на лактация. (повече информация).
Това не означава, че задължително е вредно за всички, но би могло да обясни защо има толкова много променливост между някои хора и други, когато реагират на млечни продукти и защо неубедително резултати от изследвания на млечни продукти и заболявания като рак, които ще видим по-долу. Нека не забравяме, че например 65% от населението на света все още е с непоносимост към лактоза. И това е, че консумацията на млечни продукти започна през неолита, изглежда, че има само три основни фокуса: Европа, някои области от Западна Африка и Близкия изток. (подробно), (проучване) (повече подробности).