YUFKA 🥇 Рецепти, характеристики и още! ٩ (^_^) ۶
Юфка Това е тесто, което се използва както за приготвяне на турски сладки, като баклава, така и за приготвяне на различни видове брек.
Характеристики на хляба Юфка
Ако това турско тесто се приготвя леко на скара (на турски: sac), то се нарича „sac ekmeği“ (хляб от тел) или yufka ekmeği (хляб от yufka), което е плосък хляб, разпространен в кухнята на Турция.
Обикновено се прави по специален начин с пшенично брашно, вода и обикновена сол, в кръгли и плоски единици с диаметър 40-50 см.
Тези хлябове обикновено тежат около 150-200 g. Този вид хляб често се използва при приготвянето на „dürüm“, въпреки че този традиционен домашен продукт се използва все по-рядко, за разлика от „lavaş“, друг плосък хляб, често срещан в Турция и в региона, който формира квартала на тази страна.
Този турски плосък хляб преминава в западните езици като filo („лист“ на гръцки) по време на османско време.
Как да приготвим домашна юфка?
В това кратко, но илюстративно видео можем да видим каква е рецептата на Юфка и как стъпка по стъпка да приготвим този хляб
▷ Имате ли вече хляб Юфка? Какво мислите, ако сега приготвите вкусен DÜRÜM? ✅
Просто следвайте връзката и разберете как -> ПИЛЕ КЕБАБ DÜRÜM РЕЦЕПТА
Тесто от Юфка
Класическото тесто Yufka, подобно на хлебните плодове Yufka, се състои само от брашно, вода и малко сол. Това тесто първо се оформя на топчета с размер на мандарина с тегло между 150 и 200 грама, след което се разточва много тънко, така че да е почти прозрачно, но да не се разкъсва.
Тестото Юфка се използва в турската кухня за производството на различни сладки и солени печени изделия. Използвани Б. Баклава, Бьорек и Гьозлеме.
Тези специалитети са широко разпространени и в Югоизточна Европа, Близкия изток, а сега и в Западна Европа.
Някои рецепти също използват растително масло и/или мая за тестото. Това меко тесто се разточва след кратка почивка, намазва се с масло, сгъва се като бутер тесто няколко пъти (тече) и отново се разточва много тънко.
Tourieren може да се пропусне, ако тестото преди това е било валцувано много тънко и при по-нататъшна обработка всеки слой маслени слоеве е подреден един върху друг.
Юфка в културата
В много общности в Азербайджан, Иран, Казахстан, Киргизстан и Турция широко разпространената традиционна практика за приготвяне и споделяне на хляб изпълнява социални функции, които позволяват практиката му да продължи.
В семействата има поне трима души, които обикновено участват в приготвянето на този хляб, наречен лаваш, катирма, юпка или юфка, в зависимост от държавата.
Всеки от тях играе различна роля в приготвянето и приготвянето на храната. В селските райони целият квартал го произвежда и споделя.
Този вид хляб също се приготвя и пече в традиционна пекарна. В случай, че има промяна в качеството на храната, трябва да се има предвид, че в случая на храната религиозната.
В Азербайджан и Иран те се поставят на раменете на булката и младоженеца или са изправени пред главите си, за да поискат просперитет на младоженците, докато в Турция се предлага новата двойка.