Wild Food най-естествената и хранителна килера

Споделете тази новина!

Диви храни и здраве: праисторическа диета, селскостопанска диета и съвременна диета

Трудно е да се разбере какви са били пропорциите между храни от животински произход и тези от растителен произход, които нашите предци са използвали. Итън и Конър (1985), изучавайки различни общества на настоящите събирачи на ловци в полутропическа среда, откриват цифри между 50 и 80% от зеленчуците и между 20 и 50% от животинските ресурси, като оценяват като средна стойност 65% от храната от растителен произход и 35% от храни от животински произход. Същите тези автори, при неотдавнашна ревизия на техния модел (Konner и Eaton 2010), леко увеличиха цифрите за потребление на храни от животински произход до 35-65%. Следователно може да се каже, че въпреки че според много палеонтолози въвеждането на месо в диетата е от решаващо значение за човешката еволюция (Arsuaga и MartÃnez 1998; Carbonell and PastÃ¡ 2005), зеленчуците продължават да допринасят много важна част за него.

Таблица 1 обобщава основните разлики между диетата на палеолитните ловци-събирачи и настоящата западна диета.
Както вече посочихме по-рано, освен високото ниво на витамини и антиоксиданти, взети главно от диви растения, които осигуряват защита срещу рак и атеросклероза, една от основните разлики между палеолитната диета и настоящата се крие във вида и количеството от консумираните основни мастни киселини, както от растителен, така и от животински произход. Човешката диета, използвана през палеолита (и в днешните ловци), включва малка консумация на наситени мастни киселини и повече или по-малко подобни количества омега-6 и омега-3 мастни киселини в съотношение 1-2: 1 ( Eaton and Konner 1985; Simopoulos 2003). Сегашната западна диета обаче е много богата на наситени животински мазнини и омега-6 мастни киселини, със съотношение омега-6: омега 3 10-20: 1, произведено от голямото увеличение на продуктите, получени от зърнени култури, както и масовото му използване при хранене на добитък и риба, произведена в аквакултурите.

Диви хранителни растения и здраве

Значението, което дивите растения са имали в диетата на нашите предци и в днешните събирачи на ловци, вече е обсъждано по-рано. Въпреки това в много селскостопански култури продължават да се използват доста диви зеленчуци и плодове, както е показано в много етноботанически работи, извършени в Испания (например Benítez 2009; Mesa 1996; Pardo de Santayana et al. 2005; TardÃo et 2005) и в останалия свят, както се посочва в неотдавнашен глобален преглед на Bharucha and Pretty (2010).

Биоразнообразие на растенията за хранителна употреба в Испания. Категории на употреба

След като извършихме етноботаническа работа върху годни за консумация диви растения в Общността на Мадрид (TardÃo et al. 2002), поехме задачата да подготвим база данни, в която да е включена етноботаническа информация за диви растения за хранителна употреба в цяла Испания. ± a. Преди пет години публикувахме пълната таблица с всички видове, включени до този момент (TardÃo et al. 2006). Понастоящем в нашата база данни са регистрирани общо 483 съдови растения, тоест почти 6,4% от испанската флора са били използвани в храната в различните разглеждани категории употреба (Morales et al. 2011c).

Сред традиционно консумираните диви плодове, ние открояваме къпината (главно Rubus ulmifolius), слоната (Prunus spinosa), ягодовото дърво (Arbutus unedo), жълъдът (Quercus ilex) или глогът (Crataegus monogyna), въпреки че колекцията е много от тях сега са изоставени.

Хранителни проучвания, извършени от нашия екип

Благодаря
На всички участници в проекта CGL-2006-09546/BOS: RamÃn Morales, от Real JardÃn BotÃnico de Madrid, Manuel Pardo de Santayana, от Автономния университет в Мадрид, MarÃa Molina, от IMIDRA, както и MarÃa de Cortes SÃЎnchez, MontaÃ ± a CÃmara, Carmen DÃ © ez, Virginia FernÃndez, Patricia Morales, Patricia GarcÃa и BrÃggida MarÃa Ruiz, от университета Complutense в Мадрид. Сузана Гонзлез и Лора Асейтуно също участваха в част от проекта.

Arsuaga JL, Martínez I (1998). Избраният вид. Днешните издания, Мадрид.

BenГtez G (2009). „Етноботоника и етнобиология на запад в Гранада“. Докторска дисертация Фармацевтичен факултет. Университет в Гранада.
Bharucha Z, Pretty J (2010). "Ролите и ценностите на дивите храни в селскостопанските системи". Phil Trans R Soc B 365 (1554): 2913-2926.

Bonet MA, Vallеs J (2002). „Използване на некултурни съдови растения в биосферния резерват Монцен (Каталония, Иберийски полуостров)“. Int J Food Sci Nutr 53: 225-248.

Сервантес, М. 1615. Втора част на гениалния рицар Дон Кихот де ла Манча. Мадрид: Хуан де ла Куеста. Достъпно на http://www.cervantesvirtual.com/obra-visor/don-qvixote-sic-de-la-mancha-segunda-parte--0/html/