ВЪЗРАСТИ защо; начинът, по който готвите е; дава; Разхождам здравето ти

Който кухни уврежда ли вашето здраве? Вероятно не, но ВЪЗРАСТИ да, и начинът, по който готвите, ги кара да се появяват във вашата храна.

който

Куеееееее? Да ВЪЗРАСТИ! Най-вероятно не сте чували да се споменават, тъй като за тях почти не се говори, но на научно ниво тези вещества, присъстващи в храната ни, се изучават все повече и повече, тъй като е установено, че те могат да имат отрицателни или по-скоро „вредни ефекти ”За нашето здраве и дори са фактори, които насърчават появата и прогресирането на някои заболявания. (След това ще искате да оставите съветите за готвене на професионалните готвачи (.

Какво представляват AGE и откъде идват?

The ВЪЗРАСТИ са Разширени продукти на Glycation (за съкращението си на английски) или хетерогенна група съединения, които обикновено възникват от реакция, която е много често срещана в храната, по-известна като реакцията на Maillard. Въпреки че има и други видове реакции, които също могат да ги предизвикат.

Изисквания за AGEs да се формират във вашата храна.

Реакцията е кръстена на учения Louis Camille Maillard който се опита да синтезира протеини в своята лаборатория през 1912 г. и вместо това намери вещества, които в крайна сметка придават смес от фалшиви, но вкусни аромати и аромати, които странно съвпадат с молекулите, които всъщност се образуват в храната, когато се приготвят при високи температури. И тук ароматът ви отвежда, за да си спомните любимите ребра на барбекюто, набраните в къщата ви и дори неаполитанския фланг на баба ви. И въпреки че има ендогенни AGE (т.е. те се произвеждат в тялото ви), има екзогенни (които са тези, които идват от храната) и за тях има 2 основни изисквания за тяхното формиране:

Съдържащи захари "въглехидрати", протеини или мазнини.

И че ги подлагате по време на приготвянето им на високи температури и продължително излагане на топлина.

Това са храните и препаратите, където можете да ги намерите.

Основно преработени храни или напитки като млечни продукти, месо, хлебни изделия, сладкиши, сладкиши, мазнини като майонеза, маргарин и др.

Подготовка: печено, карамелизирано, скара, печено, запечатано, сотирано, пържено ...

* Вижте тези примери за ВЪЗРАСТИ в 90 г храна:

Пържено говеждо месо 9522, но ако е като яхния от 2443 KU (вероятно през цялото време готвите месо погрешно)