Възпитаници на CSHG

cshg

Gastroforum CSHG: II галисийски гастрономически форум за туризъм

ПРОГРАМА 22 и 23 МАЙ:

Понеделник, 22 май

# УСТОЙЧИВА ГАСТРОНОМИЯ
Подарява: Рейес Лейс
БЛОК I: Инициативи за устойчивост при възстановяване
10: 00- 10:15 Презентация 1: Устойчиво възстановяване: мода или необходимост
Лектор: Изабел Кодерх
Какви са основите на устойчивото възстановяване? Основни екологични и социални ползи, осигурени от устойчивото управление на ресторантите. Истории за успех.
10:15 - 11:00 Работилница за готвене 1. Изготвяне на устойчиво меню. Какви аспекти трябва да разгледаме?
11:00 - 11:15 Презентация 2: Лонксанет и Рестормар: ресторанти и ресторанти за опазване на морето
Лектори: Мириам Монтеро и Антонио Гарсия
Ресторанти, които насърчават зачитането на затворените периоди и сезонността на видовете, като дават приоритет на продуктите от занаятчийския риболов и информират потребителя за произхода и начина на улавяне на това, което имат в чинията си.
11:15 - 11:30 кафе пауза
11:30 -11: 45 Учредяващ акт от директора на туризма в Галисия Нава Кастро и директора по професионализация на туризма в Галисия Марта Фернандес.
11: 45-12: 30 Готварска работилница 2. Твърдение за изхвърляне на риба и нейното използване в гастрономията.


# СОЛИДАРНА ГАСТРОНОМИЯ
БЛОК II: ИНТЕГРИРАНА ГАСТРОНОМИЯ
12: 30-14.00 Кръгла маса. За приобщаваща гастрономия.
12: 30-14.00 Кръгла маса. За приобщаваща гастрономия.