Възможност за калорична ефективност и как да отслабнем без захарно хранително инженерство
„Вашето тяло се нуждае от 5 до 10 пъти повече енергия, за да смила протеините, отколкото въглехидратите“.
- Джонатан Бейлър
В хранителното инженерство препоръчваме като основна стратегия за отслабване, намаляване на консумацията на захари и нишесте и увеличаване на консумацията на храни с високо съдържание на вода, фибри и протеини. Но дали това е научно обоснована стратегия, която работи?
В тази статия обяснявам какъв е механизмът на образуване на телесни мазнини, защо някои храни са по-ефективни за образуване на телесни мазнини от други и защо намаляването на консумацията на захари и нишесте не само предотвратява образуването на телесни мазнини, но и поддържа теглото загуба.
Възможност: Ефективност на калориите
Видяхме, че има четири характеристики за оценка на качеството на калориите в храната. Ситост, агресия, хранене и възможност. Изследвайки последното, ще разберем защо захарите и нишестето са най-ефективните храни за изграждане на телесни мазнини.
Можем да определим Възможността на една калория като ефективността, с която тя може да бъде превърната от нашето тяло в телесна мазнина. Това е възможността това, което ядем, да се превърне в мастна тъкан. Колкото по-неефективна е калорията, толкова по-малък е шансът да се превърне в телесна мазнина.
Всички храни се състоят от протеини, въглехидрати и мазнини, които се наричат макронутриенти.
Всеки макронутриент се използва от тялото ви по различни начини. Протеините се използват главно като структурни елементи, мазнините като енергийни елементи, а въглехидратите като бърза енергия. Всички те са еднакво важни, макар и по различни начини.
Метаболизъм на макроелементи
Задължително е да разберете, че тялото ви е способно да преобразува всеки макронутриент в телесна мазнина. Всички те имат малко по-различен път, въпреки че всички те могат да бъдат превърнати в мастни киселини, онези елементи, които изграждат молекулите на мазнините. Последните могат да се превърнат в триглицериди и да се съхраняват в мастната тъкан. Тази последна стъпка е ключът към разбирането на възможността за калории.
Нека да разгледаме бързо процеса на образуване на телесни мазнини (формално известен като липогенеза) от всеки от макронутриентите.
Въглехидрати
Когато консумирате въглехидрати, тялото ви ги усвоява предимно в глюкоза. Наличието на глюкоза в кръвта кара панкреаса да отделя инсулин, което улеснява навлизането на глюкоза в клетките.
Веднъж попаднала вътре, глюкозата може веднага да се използва за енергия или да се съхранява като резерв. Първо ще се съхранява в мускулната тъкан и черния дроб като гликоген, но след като тези запаси от гликоген се запълнят, черният дроб ще преобразува останалата част от глюкозата в мастни киселини. Можете да видите повече подробности за този процес в тази статия.
По този начин въглехидратите се трансформират в мастни киселини.
Протеин
Консумирайки протеини, тялото ви ги смила и ги разгражда до аминокиселини, които влизат в клетките, възстановяват се и се съхраняват отново като протеини.
Всяка клетка има максимална граница за съхранение на протеини, че когато тази граница бъде достигната, останалите протеини в кръвта се насочват към черния дроб, където те се превръщат в глюкоза, чрез процес, наречен глюконеогенеза, или директно се превръщат в мастни киселини чрез кетогенеза.