Вземете балансирана диета завинаги

Познаването на хранителните вещества и знанието в какви храни се намира не е трудна задача, а задача за реорганизиране на идеите и изясняване на концепциите. Избягвайки излишната информация, която преобладава, ние подготвихме този документ, така че с него да получите минимум много полезни знания, за да можете да съставяте без проблеми балансирана диета завинаги.

Съдържание

За какво е диетата?

Диететика: това е дисциплината, която свързва храната с хранителните нужди.

За доброто хранене трябва да вземем предвид различни параметри:

Количеството храна, от което се нуждаем всеки ден, за да получим достатъчно енергия.
Разнообразието от храни, от съществено значение за получаване на всички основни хранителни вещества.
Качеството на продуктите, които ядем.
Балансът между различните компоненти. (Вижте Изграждане на балансирана диета по ваш вкус).
Подходящо: пол, възраст, конституция, активност, ниво на здраве и състояние (бременност, кърмене, пубертет.).

Храна, групирайте ги и ще разберете

Храната може да бъде класифицирана по много начини, този път ще я направим според нейния основен състав:

Група от маслени храни

Млечните храни, образувани главно от зърнени култури и бобови растения, са храни, богати на сложни въглехидрати, тоест с бавно усвояване. Това е групата храни, които в по-голямо количество трябва да се появят в нашите чинии. Те трябва да са в основата на нашата диета, първото ни ястие, а често и гарнитурата на второто. Да отбележим, че големите цивилизации са се формирали около отглеждането на някои зърнени култури: източната около ориза, западната около пшеницата и американската около царевицата в този ред на важност.

Зърнени култури: ориз, царевица, пшеница, ечемик, ръж, овес, просо.
Бобови растения: нахут, леща, боб лима, боб, боб, боб, грах, соя.

Те съдържат протеини с ниска биологична стойност, тъй като всяка растителна храна има ограничаваща аминокиселина. За да имате добър добив на протеин в тази група, добра система е да комбинирате зърнени култури с бобови растения в едно и също ястие или ястие. Ако имате вегетарианска диета или имате малко животински протеини, това ще бъде основният ви източник на протеини. Във всеки случай количеството протеин, съдържащо се в зърнени култури, е ограничено от степен на извличане на влакното. Тоест, ако зърнената култура е пълнозърнеста (покрита), тя ще съдържа повече протеини, отколкото ако получите много рафинирано брашно. Останалите хранителни свойства също са ограничени от степента на извличане.

Както корицата на зърнените култури, така и на бобовите култури Основно се състои от диетични фибри, които при зърнените култури са неразтворими фибри и следователно по-дразнещи, а при бобовите растения това са разтворими фибри и следователно има силно препоръчителна регулаторна роля за чревната флора. Когато храносмилането на бобовите растения е трудно при чувствителни хора, препоръчително е да се смила или да се използва кухненски робот.

Група зеленчуци, зеленчуци и плодове

Те ни осигуряват главно вода, витамини, минерали и фибри. То ще се появи като комбинация в първото ястие, като гарнитура във второто, а плодовете като десерт обикновено. Процесът на узряване превръща нишестето в обикновена захар, което прави плодовете силно храносмилателни и вкусни. Фибрите се намират в зеленчуците, но също и в кожата и пулпата на плодовете. Фибрите в някои от тези храни могат да действат, като предотвратяват усвояването на желязо, както се случва при спанака, поради което желязото в растителните храни се счита за малко използваемо.

Тази група трябва да се разглежда като основният източник на витамини (особено плодове и сурови зеленчуци), минерали (голям принос в готвените зеленчуци, ако се възползваме от водата за готвене) и фибри. Не забравяйте, че голяма част от витамините са чувствителни към светлина, въздух, вода и топлина, затова трябва да се опитаме да приемаме част от тези храни сурови и също така да се възползваме от водата за готвене за други ястия като супи или пюрета.

Плодовите сокове ни осигуряват голямо количество витамини, но също така и прости захари, които се усвояват много бързо, един от начините да се забави това усвояване е също така приемането на неговата пулпа. Също така помислете, че чаша плодов сок ще побере 2 или 3 парчета (достатъчно плодове за целия ден).

В тази група зеленчуци не трябва да забравяме картофи използвано като основно ястие или като гарнитура, има калорично съдържание много по-високо от това на другите зеленчуци. Съдържанието му на витамини и минерали е концентрирано преди всичко под кожата, така че колкото по-фини са белените картофи, толкова по-хранителни ще бъдат, друга добра система е да ги приготвите с кожа, например във фурната и след това наистина да ги обелите достатъчно.