Рецепти с тиква Висенте Перис; Имоти
Тиквата е много гъвкав зеленчук, който срещаме на пазара през цялата година, но есен и зима можем да й се насладим най-много. Това е много здравословна и питателна храна, нискокалорична и богата на витамини и минерали, идеална за всички видове диети.
Най-консумираната в Испания тиква е фъстъците или класическата тиква (тропикана или карукано). Говорим за една много интересна храна заради нейните хранителни свойства, освен това тиквата ни предлага безкрайни възможности за създаване на ястия.
Въпреки че според различните сортове тиква хранителните стойности варират донякъде (те също се различават според земеделската земя, наред с други неща, въпреки че са от един и същ сорт), ще говорим за средните хранителни стойности от тази храна, както обикновено, стойностите на 100 грама суров продукт.
Тиквата има много високо съдържание на вода, около 92%, което я прави много нискокалоричен зеленчук, осигуряващ около 25-30 ккал. Приемът на протеини също е нисък, около 1 грам, по-богат е на въглехидрати и колкото по-сладка е тиквата, толкова повече ще я има. Например фъстъците или бутерните са един от сортовете тиква с най-фина и сладка каша, може да съдържа между 4 и 8 грама въглехидрати на 100 грама, което не е много. В допълнение, това е храна, богата на фибри. Засега можем да обобщим, че това е подходяща храна за диети за контрол на теглото.
Но има много повече, тиквата съдържа хранителни вещества, които са много полезни за здравето на всички, тя се счита за отлична храна заради своите антиоксидантни свойства, съединения, които забавят окисляването на клетките, което причинява действието на свободните радикали. Той е богат на бета-каротин или провитамин А (които осигуряват оранжевото оцветяване), вид флавоноид, който се счита за противораков.
Тиквата също е богата на витамин С, въпреки че е далеч от портокалите и съдържа витамини от група В, Е и фолиева киселина. Що се отнася до минералите, калций, магнезий, манган и калий се открояват. Благодарение на хранителния си състав, тиквата се третира като подходяща храна за всички видове диети, подобрява здравето на сърцето и очите, предотвратява рака, противовъзпалително, диуретично, предотвратява запек и благоприятства диетата на хората с диабет, тъй като въглехидратите му бавно се погълнат.