Въздействие върху здравето и околната среда на основните групи храни Ако не е добро за вас,
Изборът на видове и количества храна, която хората ядат, е важен фактор, определящ човешкото здраве, но и екологичната устойчивост. Това вече е напълно ясно: Девет от 15-те най-големи рискови фактора за глобална заболеваемост са резултат от лошо качество на диетата, докато болестите, свързани с лошото качество на диетата, включително коронарна болест на сърцето (ИБС), диабет тип II, инсулт и колоректален карцином за близо 40% от глобалната смъртност.
От екологична гледна точка имаме и цифри: производството на селскостопанска храна отделя 30% от парниковите газове в света (ПГ); заема 40% от земната земя; причинява замърсяване с хранителни вещества, което дълбоко променя екосистемите и качеството на водата; и представлява около 70% от изземването на сладководни води на Земята, като се отчитат реките, водоемите и подпочвените води), наред с други отрицателни въздействия върху околната среда.
Силно проучване, публикувано в списанието Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States (PNAS), показва, че храните, които са най-вредни за хората, са вредни и за Земята.
Това проучване изследва връзките между:
- Пет зависими от диетата здравни резултати при възрастни: диабет тип II, инсулт, коронарна болест на сърцето, колоректален рак и смъртност и
- Пет различни въздействия върху околната среда от производството на храни: емисии на парникови газове (парникови газове), използване на земята, използване на вода, претеглена от недостиг (използване на вода, умножено по константа, която се мащабира регионално въз основа на наличието на вода след удовлетворяване на търсенето от хората и водните екосистеми) и две форми на замърсяване с хранителни вещества: подкисляване и еутрофикация.
Важно е да се отбележи, че консумацията и производството на храни са пряко свързани с други аспекти на човешкото здраве и влошаване на околната среда, освен тези, включени в този анализ. Според Международния съюз за опазване на природата (IUCN) производството на храни е най-големият стрес за биологичното разнообразие чрез унищожаване на местообитанията и замърсяване с хранителни вещества, като производството на храна заплашва> 70% от птиците и бозайниците, които са застрашени от изчезване.