Въздействие на консумацията на царевично брашно с ниско ниво на обогатяване при деца от зони

В
В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

SciELO Analytics
Google Scholar H5M5 ()

Член

Испански (pdf)
Статия в XML
Препратки към статии
Как да цитирам тази статия
SciELO Analytics
Автоматичен превод
Изпратете статия по имейл

Индикатори

Цитирано от SciELO
Достъп

Свързани връзки

Цитирано от Google
Подобно в SciELO
Подобно в Google

Дял

Болнично хранене

версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В т.26В бр.5В МадридВ септември/окт.В 2011

Ефект от консумацията на царевично брашно с ниско ниво на обогатяване при деца в селските райони

Въздействие на консумацията на царевично брашно с ниско ниво на обогатяване при деца от селските райони

M a del Refugio Carrasco Quintero 1, L. Ortiz HernÃndez 2, A. ChÃvez Villasana 1, J. A. RoldÃn Amaro 1, N. Guarneros Soto 1, J. Aguirre Arenas 1 и J. A. Ledesma Solano 1

Ключови думи: Обогатено царевично брашно. Селски зони. Кърмаче Предучилищна. Храна. Растеж.

Ключови думи: Обогатено царевично брашно. Селски райони. Кърмаче. Деца в предучилищна възраст. Хранене. Растеж.

Въведение

Обогатяването на царевичното брашно е относително лесно и евтино действие, което не засяга навиците и води до положителни здравни резултати. За повече от 60 години се предлага обогатяване на царевица. 12,13 различни изследвания предлагат обогатяване на царевично брашно със соя, тъй като неговите аминокиселини са допълнени и смес от брашно с по-добро хранително качество и идеална за консумация на популации с хранителни дефицити 14. Консумирането на обогатено царевично брашно има много предимства.

Обогатеното царевично брашно съдържа на 100 грама: 1,5 g соево брашно, което представлява 3%, 42,4 mg желязо, 33,3 mg цинк, 120 mcg витамин А, 6,5 mg ниацин и 548 mcg фолиева киселина. В началото на проучването, на четири месеца и на осем месеца, бяха получени проби от брашното, разпределени във всяка общност, предварително анализирани, за да се провери дали съдържат определените концентрации на соя и микроелементи. Всеки месец микробуси от института отивали в общностите, за да доставят брашното, което се давало на семействата безплатно.

Концентрацията на хемоглобин в кръвта се определя от оборудването на HemoCue, което е най-често използваният портативен фотометър в полеви работи поради доказаното си качество. За което са спазени инструкциите на производителя. Очакваните нива на хемоглобина се изразяват в грамове на децилитър (g/dl).

Скалата за развитие на детето на Bayley е инструмент, предназначен да оцени развитието, което детето трябва да има и представя през първите две години и половина от живота. Скалата оценява психичното развитие (DM) и психомоторното развитие (PD), като и при двата резултата се получава индекс на когнитивно развитие на бебето, с който детето се класифицира според условията, в които се намира неговото развитие. За всяка зона на развитие има оценка, чиято средна стойност в референтната популация е 100 и стандартното отклонение 16.

Като променливи, променящи ефекта, бяха взети предвид полът и възрастта в началото на проучването (до 12.00 месеца, от 12.01 до 18.00 месеца и 18.01 месеца и повече) на децата; състоянието на коренното население (дефинирано в зависимост от това дали майката е говорила език, различен от испански) и общината по местоживеене.

В таблица I можете да видите сравненията между нормалното и обогатеното брашно по отношение на основните хранителни вещества

Въпреки това, когато се оценява взаимодействието на вида брашно с други променливи (пол и възраст на детето; състояние на коренното население и община), ефектът на брашното се наблюдава при определени групи. В таблица III се забелязва, че като се има предвид зависимата променлива теглото за височина, има взаимодействие на вида брашно с местното състояние, възрастта и общината. На фигура 1 може да се види, че индексът на теглото за височина се подобрява при децата, получили обогатеното брашно; това подобрение обаче е по-високо при деца на възраст над една година и половина; в случай на деца, получили брашно без добавяне на индекса се влошава (под една година и над една година и половина); докато при деца на година и година и половина индексът се увеличава по-малко, отколкото при деца, консумирали обогатено брашно.