Въведение в аюрведичното готвене, принципи и препоръки
Въведение в аюрведичното готвене
Готвенето е изкуство за приготвяне на храна. Това е процесът на подбор, измерване и комбиниране на различни съставки в организирана процедура, в опит да се постигне желаният резултат. Аюрведа е холистична наука, която набляга на изцелението на тялото, ума и духа чрез диета, начин на живот, билкови лекарства и ревитализационни терапии. Следователно, Аюрведа готвене се отнася до метода на готвене, при който няколко съставки се комбинират за приготвяне на храна, която гарантира оптимално здраве на тялото, ума и душата.
Основните принципи на аюрведическата кухня са:
- Петте елемента - въздух, огън, вода, земя и етер (космос)
- Трите доши - Вата, Пита и Кафа
- Трите гуни - Сатвик, Раджасик, Тамасик
- Седемте датуса - Rasa или плазма, Rakta или кръв, Mamsa или мускул, Meda или мастна тъкан, асти или кост, Majja или гръбначни и нерви, Shukra или репродуктивни тъкани.
- И шестте вкуса - сладък, кисел, солен, пикантен, горчив и стягащ.