Във всеки сезон храната им
EFESalud | MADRID/EFE/HENAR FERNÁNDEZ/LAURA M. TÉBAR Петък 02.03.2018
С зимния студ трябва ли да ядете повече храна, отколкото при хубаво време? Каква е връзката между витамините и храненето? Това са част от въпросите, повдигнати в месечната консултация относно храненето на радиопрограмата на „Ел Бистури“
Лора Гонсалес, ръководител на отдел „Здраве и хранене“ в Nestlé и сътрудник на „El Bisturí“, отговаря в новия раздел „Офисът“ на различни въпроси, свързани с храната според времето на годината, наред с други въпроси.
В студената зима трябва ли да ядете повече храна, отколкото при хубаво време?
В много случаи си мислим, че със студа трябва да консумираме повече калории, отколкото при горещо време. Но истината е, че метаболизмът е еднакъв както през зимата, така и през лятото. Поради тази причина калориите, от които се нуждае нашето тяло, са много сходни. Всъщност в Испания нямаме полярни температури, които да оправдават увеличаването на калориите.
Друго нещо е чувството на глад, което със студа може да бъде по-силно, тъй като се увеличава с понижаване на температурата. Затова не бива да ядем повече, защото това чувство не се изразява в по-голям разход на калории и ако ядем повече, ще наддадем. Консумацията на калории трябва да бъде подобна както през зимата, така и през лятото, освен ако нашата физическа активност не се увеличи. В тези случаи енергийните нужди могат да се увеличат, а също и нуждата от течности.
Можем ли да кажем, че има летни ястия и зимни ястия?
През всички сезони трябва да се каже, че можем да ядем всички групи храни. Това, което се променя е подготовката.
Вярно е, че през зимата, със студа, ние жадуваме за горещи и по-мощни ястия и започваме да мислим за ядене на ястия с лъжица, топло и супено. Истината е, че нашата средиземноморска и традиционна кухня ни предоставя много рецепти за това време на годината. Те обикновено се основават на средиземноморската диета, базирана на бобови растения, картофи, ориз, зеленчуци ... и винаги приготвени със зехтин.
Тези рецепти имат репутацията на много калорични, но това винаги ще зависи от начина, по който ги приготвяме. Например, бобовите култури едва ли имат мазнини сами по себе си, но ако ги приготвим с тлъсти меса или колбаси, нещата се променят и калоричността им се увеличава значително. Напротив, ако ги приготвим със зеленчуци, риба ... ще получим много пълноценни и здравословни ястия за традиционна кухня, подходящи за цялото семейство.