Вътрешни диети и хранене Разнообразие от соли, които да ви помогнат да приготвите храната си
Разнообразие от соли, които да ви помогнат да приготвите храната си
Научете за характеристиките и разликите на солите за гурме по отношение на търговската сол
- От El Universal/GDA
- 27 МАР 2018 г. - 11:10 ч
Солта се образува като минерал както в морската вода, така и в солените езера, след което се преработва по различни начини, отстъпвайки място на това, което днес познаваме като фина сол и едра сол, но тези видове соли не са единствените, които съществуват.
Понастоящем има много голямо разнообразие от гурме соли, които могат да ви помогнат да подготвите храната си с нови вариации на цветове и вкусове. Вкусът на солите варира в зависимост от минералите, които сте придобили.
След това представяме характеристиките на солите за гурме, за да знаете разликите им по отношение на търговската сол:
Трапезна сол
Трапезната сол е тази, която се среща най-често в солничките на повечето трапезни маси. Обикновено трапезната сол се извлича от подземни залежи на сол и се рафинира, за да се отстранят повечето от другите минерали и да се остави чист натриев хлорид. В трапезната сол често се добавя йод, за да се поддържа здравето на щитовидната жлеза, поради което понякога се нарича „йодирана сол“.
Кошерна сол
Кошерната сол е по-голяма, по-груба зърнена сол, която традиционно се използва в кошерния процес за излекуване на месо, но има много други приложения. По принцип кошерната сол не съдържа добавки, дори йод. Поради по-голямото зърно, тази сол осигурява хрупкава текстура на някои ястия, дори напитки. Можете да го намерите на ръба на чаши с маргарита и на гевреци. Също така се използва за осоляване или мариноване и придаване на вкус на много ястия, от печено до пуканки.
Морска сол
Това е общ термин за различни гурме соли, които се получават чрез изпаряване на морска или солена езера. Като цяло той е по-малко рафиниран от другите видове сол, така че запазва следи от минерали, които му придават разнообразие от вкусове, текстури и цветове.
Морската сол обикновено се нарича според региона, от който идва. Често се рекламира като по-здравословен вариант от готварската сол, но има сравнително количество натрий по тегло. Някои морски соли също могат да съдържат йод.