Вторият глобален форум на регулаторите за безопасност на храните FAOWHO -
Банкок, Тайланд
12-14 октомври 2004 г.
Петте измерения на здравословното хранене
Визията за здравословно хранене е многоизмерна
Vision разглежда здравословното хранене като многоизмерно. По този начин всички участници в хранителната верига са поканени да подобрят своята оферта отвъд хранителната стойност на храната. Това може да включва лечение на представянето на здравословни храни, за да ги направи по-привлекателни или да направи консумацията им по-приятна. Или нежна храна, чиято икономическа стойност е полезна за всички и достъпна за най-голям брой. Като зачитането на природата и околната среда оказва влияние върху качеството на предлаганата храна, принципите на устойчивото развитие са други аспекти, които определят здравословното хранене.
Биологичното измерение
Биологичното измерение на здравословното хранене се отнася до „хранене“ на акта на хранене. Спазването на биологичното измерение на здравословното хранене е да се гарантира, че офертата отговаря на основните хранителни нужди на човека, като му дава вода, енергия и хранителни вещества, необходими за оцеляването и здравето му. Днес, въпреки че е възможно да се яде по всяко време и навсякъде, предизвикателството е също така, че предлагането на храна не надвишава хранителните изисквания, включително осигуряването на разумни порции, които да помогнат за противодействие на проблемите с наднорменото тегло.
Биологичното измерение на здравословното хранене обхваща и принципите на хигиена и санитария, важни за поддържането на здравословно население. Идентифицирането на алергени, за да се информират засегнатите лица и семействата им, също е съображение, открито в биологичното измерение на здравословното хранене.
Културно измерение
Здравословната диета включва важно социално-културно измерение: времето, посветено на храненето, средата, в която се провежда, гостоприемството и достъпът до храна, които отговарят на културните предпочитания, са един от елементите, които допринасят за оценяването на хранителния опит.
От само себе си се разбира, че вкусът, важен фактор, определящ избора на храна, остава важен фактор в храненето и храненето, който трябва да остане основният източник на удоволствие. Като се вземе предвид социалната и културна стойност на храната, което помага да се направи добре яденето.