ВСИЧКО ЗА ВСИЧКИ ОТСЛАБВАЩИ МИРИСИМИ ЗЕЛЕНА ЯБЪЛКА ИЛИ БАНАНА

блог, специално създаден за ценители и учащи по всяка тема, която се интересува от тях

ШЛИМ ЧЕ МИРИШЕ НА ЗЕЛЕНА ЯБЪЛКА ИЛИ БАНАНА

всички

Намалението е относително малко (5% до 10%), но става значително по отношение на порцията храна. В наши дни размерите на порциите са проблем. Ресторантите ни привикват да ядем много на всяка чиния и броят на пациентите със затлъстяване, хипертония или висок холестерол се увеличава. От друга страна, намаляването на порциите е известно, че подобрява здравето ни. Следователно проучването е напредък в знанието за това какво може да ни помогне да избегнем излишъци и да ядем по-малко.

Изглежда, че когато става въпрос за богата храна, такава, на която не можете да устоите, нищо не може да намали желанието да започнете и да не завършите с нея, но напоследък се говори, че храната също е сензорна илюзия и апетитът може да бъде податлив да се променя според обстоятелствата.

Списанието "между редовете" откроява в своята декемврийска статия "Науката за апетита" някои експерименти, които коментирах в друг от моите блогове преди време и които илюстрират това твърдение.

Умът ни задейства механизми, които могат да реконструират реалността и е способен да модифицира метаболизма, чувството за ситост и вкуса на това, което ядем, в зависимост от обстоятелствата. Сякаш мозъкът може да изгради вкусове, усещания или преживявания с храна чрез други сетива, освен чрез вкус.

Например, те казват, че в ресторанта The Fat Duck в Англия клиентите избират музиката за десерта, така че да има повече или по-сладък вкус. В Япония има очила, които разширяват представата за дажбите, за да се яде по-малко. В работилницата на Пако Ронсеро в Мадрид човек сяда да яде ястие от морски дарове с проекция на подводни изображения, за да увеличи усещането за вкус.