Всичко за свойствата на водораслите kombu, ползите и използването им в кухнята

Сред различните водорасли, които намираме на наше разположение, е комбу водорасли, морски зеленчук, който може да предложи много на нашите ястия и на човешкия организъм, затова ще ви разкажем всичко за него: неговите свойства, ползи и употреба в кухнята.

Свойства на водораслите комбу

Както всеки зеленчук, водораслите комбу са богат на вода и има ниско калорично съдържание, но също така е добър източник на фибри с пребиотичен ефект и други вещества с мощност антиоксидант както е доказано при гризачи, че придава на тази съставка понижаващи липида свойства.

Сред хранителните му вещества се открояват протеин, както и минералния принос, особено йод, калий, желязо и калций от растителен произход, особено полезен при веган диети. А в рамките на своите аминокиселини, глутаминовата киселина се намира в значителни количества, както е посочено от разследване, публикувано в Карибския вестник на науката за технологии, отговорно за вкуса умами на глутамат, който се използва като добавка.

По същия начин, проучване, публикувано през 2004 г., показва, че кафявите водорасли, включително водораслите комбу, имат фитохимикали с антивирусни и антибактериални свойства, модулатори на метастази и антикоагуланти.

---