Храна Петте грешки, които правите най-много със зехтина

Суров материал

Третото, оставете бутилката близо до печката

Това е „течното злато“ на Испания заради многобройните ползи, които носи за нашето здраве и за битието един от стълбовете на средиземноморската диета. Но макар да са изминали хиляди години, откакто се е промъкнал в нашите килери, изглежда понякога все още имаме съмнения за това. зехтин.

петте

Използваме ли го правилно? Знаем ли как да се погрижим за това? Знаем ли как да го купим? Може да мислите така, но отговорът може да е категоричен „не“. Това са най-честите грешки, които допускаме със звездния продукт на испанската гастрономия.

Зехтин

1. Купете лош зехтин на цената на добър

Готвачът Мария Хосе Сан Роман от ресторант Monastrell в Аликанте казва, че „много хора вярват, че консумират зехтин, когато в действителност това, което приемат, е рафинирано масло”. И то е, че трябва да прочетете добре етикетите на бутилките, защото, както Сан Роман потвърждава, "зехтинът идва с желанието да измами".

Причината ни се обяснява от Бригида Хименес, директор на Института за аграрни изследвания и обучение (IFAPA) в Кабра (Кордоба), референтен център в света на зехтина. маслини и маслинова горичка. „Проблемът се крие във факта, че потребителят все още не е наясно с разликите между„ екстра върджин “,„ необработен “и„ зехтин ““, казва експертът, посочвайки, че „първият е най-висококачественият маслинов сок, второто маслинов сок че поради степента на зрялост те имат някакъв дефект и третото е това, което се наричаше преди лампанте зехтин, защото беше лошото".

Последният, който се прави от изгнили маслини или от паднали на земята, по-рано е бил използван за осветяване на улиците. „След индустриалната революция те започнаха да усъвършенстват и продават под името„ зехтин “, казва Хименес, който уверява, че днес в много супермаркети девственият зехтин струва същото като рафинираното. „Това, че хората купуват второто, не е въпрос на ценова разлика, а на невежество“, казва експертът.