Треска със зеленчуков рататуй, балансирана рецепта за облизване на пръстите
Риба и морски дарове
Тази треска с рататуй е лесна за приготвяне рецепта, богата и балансирана, перфектна за ядене по всяко време на годината.
Зеленчуковият рататуй, в различните си варианти, е толкова просто и богато ястие, че в много случаи става много полезно ястие при приготвянето на ястие или придружаването на основния елемент на рецепта, както направихме в тази рецепта за треска с рататуй.
Съставки
- Обезсолена филе от треска, 2 от около 250 g всяко (*)
- Чесън, 4 скилидки
- Лук, 2
- Зелена чушка, 1/2
- Червена чушка, 1/2
- Тиквички, 1
- Голям патладжан, 1
- Натрошен домат, 400 мл
- Захар, 5 g (по желание, за коригиране на киселинността на домата)
- Сладък червен пипер, 5гр
- Няколко капки вода
- Прясна мащерка или друга ароматна билка (по избор)
- Екстра върджин зехтин, около 4 с.л.
- Сол
(*) Можем да ги купим вече обезсолени с оптималната точка на сол, осолени до обезсоляване у дома или прясна треска, която ще подправим по наш вкус. В края на публикацията ще ви кажа как да подготвите всеки от трите вида, които да използвате в рецептата.
Как се прави треска със зеленчуков рататуй
01: Накълцайте зеленчуците рататуй и ги задушете
За да започнем да приготвяме зеленчуковия рататуй, с който ще придружаваме сланините от треска, първо леко смачкваме скилидките чесън с дланта си и ги обелваме. След като се обелят, ги разрязваме наполовина и ги поставяме плоски до дъската, за да имаме удобна основа, която ни позволява да ги накълцваме лесно и безопасно. Нарязваме фино половинките скилидки чесън.
Обелваме лука и ги разрязваме също наполовина, за да имаме основа, върху която да се подпираме. Дробяваме лука на малки кубчета с приблизителен размер 1 cm.
Обелете чушките и ги нарежете наполовина (с половин чушка от всяка ще е повече от достатъчно, останалите ще бъдат запазени за използване в друг препарат). Нарязва се на квадрати от 1 см (изрязване от вътрешната страна на чушката, тъй като по кожата е много по-трудно ножът да реже).
В плитък гювеч или соте добавете четирите супени лъжици екстра върджин зехтин и добавете нарязания чесън. Задушете за кратко, докато чесънът започне да танцува и гответе и добавете нарязания лук. Продължаваме да сотираме цялото на средно-слаб огън, докато лукът започне да се поти и стане прозрачен.
В този момент е идеалният момент да добавите нарязаните чушки. Продължаваме да сотираме, така че лукът и пиперът да се готвят бавно.
Междувременно ще продължим малко работата по приготвянето на този зеленчуков рататуй. От една страна, премахваме върховете на тиквичките и ги нарязваме на редовни зарове от 1-2 см.
И, от друга страна, слагаме натрошения домат да се намали в отделна тенджера и на умерен огън, така че да загуби част от водата и вкусът му да се концентрира.
Когато чушките са почти сварени и започнат да омекват, е време да добавите кубчета тиквички. Разбъркайте добре и продължете да готвите зеленчуковия рататуй.
02: Завършихме приготвянето на зеленчуковия рататуй, с който ние ще придружим Треска
Нарязваме патладжана по същия начин, по който сме нарязали тиквичките. Около 5 минути след добавяне на тиквичките към зеленчуковия рататуй, добавете нарязания патладжан. Разбъркайте добре, за да обедините всички съставки на рататуя и продължете да сотирате зеленчуците малко по малко още поне 15 минути, докато патладжанът и тиквичките омекнат и зеленчуковият рататуй е напълно готов.