Всичко, което трябва да знаете за витамин В12 като вегетарианец или веган
Витамин В12 е от ключово значение за здравословната вегетарианска диета
Ева Аргедас, диетолог-диетолог, специализирана в спортното хранене. Instagram @nutrievarguedas
Едно от най-често срещаните съмнения във вегетарианската и веганската диета е относно витамин В12. Този витамин е от съществено значение и ние го набавяме от храни от животински произход.
Консултирали сме се с Ева Аргедас (@nutriarguedas), Диетолог-диетолог и вегетарианец, какво трябва да знаем за витамин В12 във вегетарианска и веганска храна.
Какво представлява витамин В12 и каква е неговата функция?
Витамин В12, също и макар и по-малко известен като кобаламин, Това е водоразтворим витамин, който е от съществено значение за хората. Фактът, че е от съществено значение, което означава, че тялото ни не е в състояние да го синтезира само по себе си и следователно трябва да го получи по друг начин, вече ни предупреждава за важността на приема му редовно, за да избегнем носенето на сериозни здравословни проблеми, произтичащи от неговия дефицит.
Неговата основна функция е да се намеси в образуване на червени кръвни клетки заедно с фолиева киселина или витамин В9, така че една от последиците от дефицита на В12 е мегалобластна анемия, който се състои от малформация на червените кръвни клетки, която, отговорна за транспортирането на кислород до тъканите, кара последното да се извършва неправилно.
Къде се намира витамин В12?
Истината е, че витамин В12 е не само от съществено значение за хората, но е от съществено значение и за други животни.
Е, как става така, че всеядните хора, тоест тези, които консумират храни от животински произход освен яйца и млечни продукти, не трябва да се притесняват дали да не ги допълват, а вегетарианците и веганите го правят? Добавя ли се животните с В12?
Причината е, че животните, за разлика от хората, поглъщат определени микроорганизми, които могат да генерират този витамин, така че последните го осигуряват.
Този В12 се съхранява в тъканите на животните, които по-късно водят до продукти, които консумираме, като това е нашето средство за получаване. Поради тази причина той присъства в храни от животински произход, докато витамин В12 не се съдържа в зеленчуците или го има, но в незначителни количества.
Следователно хората, които следват вегетарианска или веганска диета, трябва да се допълват с витамин В12, да не могат да покрият своите изисквания чрез храна, освен ако не включват обогатени храни в изобилие, като зеленчукови напитки, което не е интересно поради две причини: първо е, че те могат да изместят консумацията на останалите храни, които трябва да бъдат част от диетата, и второ, че е трудно да се разбере дали те са включени в достатъчно количество, за да се осигури адекватната доза В12.
Лакто-ово вегетарианците не са пощадени, дори ако консумират яйца и млечни продукти, тъй като за да получат необходимото количество B12, те трябва да консумират такова количество от тези храни, което може да доведе до дисбаланс в диетата им.
Следователно най-удобното и безопасно нещо винаги ще бъде да се осигури витамин b12 през добавка.
Какво представлява дефицитът на витамин В12?
Дефицит на витамин В12, въпреки факта, че по-рано се е смятало, че това може да се случи само при онези хора, които следват строга вегетарианска или веганска диета, истината е, че може да се появи и по-често е, отколкото си мислим [1] [2], когато спазвате какъвто и да е вид вегетарианска диета, включително лакто-ово вегетарианска, и тя не се допълва както трябва.