Всичко, което трябва да знаете за артишок от Йерусалим

Артишок от Йерусалим, известен още като топинамбур или топинамбур Нито е артишок, нито е първоначално от свещения град. Става въпрос за a грудка с външен вид, подобен на този на джинджифила, който идва от Америка и има много полезни свойства за здравето.

Артишокът от Йерусалим е един от най-старите видове в Северна Америка, където е бил високо ценен от американските индианци. Едва в началото на седемнадесети век, когато пристига в Европа, по-специално в Париж, и от този момент нататък става по-популярен в останалите страни на континента. Консумацията му е изместена от картофите и едва през Втората световна война започва да се приема отново. Днес е много популярен в Канада и САЩ.

Хранителни свойства на артишок от ерусалим или артишок

Артишокът от ерусалим е много интересна грудка от хранителна гледна точка. Съдържа минерали като калий, магнезий, натрий, калций, желязо или фосфор. Той е добър съюзник на чревното здраве благодарение на високото си съдържание в инулин (естествени фибри), който действа като пребиотик, предпазващ бактериите в тази област. Този полизахарид не се абсорбира от тялото, така че не отделя захар, така че е идеален за диабетици, тъй като не повишава нивата на инсулин. Той също така почиства чревния тракт, като е чудесна храна срещу запек. Това е много зеленчук ниско съдържание на натрий, за да могат тези, които имат проблеми с хипертонията, да я консумират без проблеми.

---