Всичко до гърнето! Напускаме ли Hot Pot Valencia Plaza

Марта Морейра

Дял
Tweet
Linkedin
Менеам
WhatsApp

Валансия също се е поддала на този ресторантски формат, който събира вечерящите около голям кипящ котел, така че те сами да готвят съставките в момента. В Испания това е тенденция, но в Китай това е традиция, датираща от края на 19 век

В китайския град Чунцин котлонът не е храна; Това е начин на живот. Един вид езическа религия, която ежедневно събира семейства и приятели около централна тенджера, в която всяка вечеря потапя голямо разнообразие от съставки, които те готвят и консумират в момента. Смята се, че в този мегаград с 30 милиона души, разположен в югозападната част на азиатския гигант, има повече от 50 000 ресторанта специализирана в хотпот. Това е сектор, в който работят повече от 3 милиона души само в този град.

Произходът на тази кулинарна традиция не е напълно ясен, но всичко показва, че тя е изобретение на работниците от пристанището в Чунцин в края на 19 век. Животните, пристигащи по море от Съчуан, Гуейджоу или Юнан, бяха продадени на семейства от горната и средната класа, докато вътрешните органи и вътрешностите бяха изхвърлени или продадени на изгодни цени. Тези странични продукти са точно тези, които са използвали пристанищните работници; Готвеха ги в големи саксии с пикантен бульон и ги ядяха край морето. Както беше обяснено през 2015 г. от китайски журналист в британския вестник Telegraph, този вид храна придоби международна популярност след Втората световна война, въпреки че степента на нейното разпространение на Запад е нередовна. В Испания, където изтласкахме прокълнатото комбо от ролото и трите наслади от ориз до немислимото, едва наскоро започнахме да обръщаме внимание на храната, която всъщност ядат китайците. И в този нов етап на разпознаване и откриване на китайската гастрономия, когато горещите котлети най-накрая навлязоха в живота ни.

Във Валенсия откриваме две заведения от този тип, Хотпот на Shullum от улица Pelayo - в сърцето на типичния Чайнатаун - и Пикантна душа HotPot (Художник Бенедито, 8). Първият е семпъл и традиционен ресторант, а вторият се намира в просторна стая с модерен дизайн и мебели от светло дърво с вградени керамични котлони и вградени мобилни зарядни устройства. И в двете ще намерите хора от китайски произход, седнали на масата.