Всеки трети готвач докосва храната с оцветени от ентеробактерии ръце

Някои видове са отговорни за токсичните инфекции като Salmonella spp, Yersinia spp, Escherichia coli, наред с други

Свързани новини

Всеки трети готвач борави с храна с ръце, замърсени от различни бактерии. По-конкретно, 22% имат присъствие на стафилококи и 35% от ентеробактерии, като салмонела, според проучване, проведено от ASP Asepsia, при което над сто проби са взети от повърхността на ръцете на готвачите със стерилен тампон между пръстите, ноктите и ръцете.

докосва

В броя на стафилококите беше установено, че 78% от ръцете отговарят на хигиенните изисквания, в сравнение с 13%, които представят някакъв вид този вид вредни бактерии, и 9%, които са напълно замърсени от тази бактерия. Данните са по-лоши по отношение на Enterobacteriaceae, тъй като 65% от ръцете на манипулаторите са намерени в рамките на приетата граница, 9% имат някакъв вид замърсяване и 26% от тях са сериозно замърсени.

Авторите на проучването предупреждават, че добрата хигиена на ръцете от манипулаторите на храни е от съществено значение, както и елементите, използвани в кухнята, тъй като липсата му "води до множество проблеми като интоксикация на клиентите поради поглъщане на бактерии в продуктите (E. coli, Salmonella ...), загубата на храна поради замърсяването, развалянето и неприлагането й за консумация, възможните глоби, произведени от здравните инспекции. ».