Връзка между хранителните навици и хроничните заболявания
Връзка между хранителните навици и хроничните заболявания
Връзката между хранителните навици, здравето и болестите съществува от зараждането на обществото. Дори Хипократ и Гален се позовават на този въпрос в своите трудове; Но научното изследване на тази връзка започна, когато беше забелязано, че моряците на дълги пътувания, направени през 18-ти век, са били принудени да имат лоша диета в някои групи храни, проявяващи се болести, които по-късно бързо се излекували, когато се прибрали у дома, мощно рисувайки вниманието на изследователите, които по-късно откриват, че тези заболявания са резултат от недостиг на определени хранителни вещества, които по-късно са получили името скорбут, бери-бери, пелагра, наред с други. За щастие повечето от тези здравословни проблеми са изчезнали в наше време.
Днес хроничните заболявания като сърдечни заболявания, захарен диабет, затлъстяване, рак, генетични малформации, неврологични заболявания, деменции, остеопороза, наред с други, са свързани с неподходящия навик да се ядат храни с високо съдържание на мазнини, енергия и нисък прием на плодове и зеленчуци.
За по-малко от 10 000 години се появява земеделието и диетата на човека се променя; следователно има малко време за разработване на нова генетична даденост, адаптирана към различна диета и с по-ниско качество на протеини и витамини. Към тази ситуация се добавя и намаляването на физическата активност, причинено от механизацията на повечето дейности, които включват усилия. Гените, свързани с взаимодействието на диетата и околната среда, благоприятстват оцеляването на индивида и вида; Днес обаче те действат като улесняват появата на затлъстяване, захарен диабет, високо кръвно налягане и дислипидемии.
Може да се каже, че предпочитанието на човека към храни, богати на мазнини и протеини, е наследство от генетичното програмиране, което го е накарало преди стотици години да консумира храни, които са им предоставили по-големи възможности за живот, днес те ни предават, компрометирайки здравето и дълголетието ни.
В западните страни, където диетата се характеризира с обилна консумация на месо, нишестета, рафинирани зърнени храни, наситени животински мазнини и хидрогенирани растителни мазнини с високо съдържание на мастни киселини транс, млечни продукти, сметана, масло и ниска консумация на плодове, зеленчуци и фибри; тя е свързана с висока честота на сърдечно-съдови заболявания и рак. Месото често се свързва с канцерогенни и мутагенни заболявания, поради наличието на азотни съединения и хетероциклични амини, както и бензопирени и други полициклични ароматни въглеводороди, които се появяват в резултат на приготвянето им.