Вредни ли са жълтъците на яйцето Колко яйца да ядем на ден

Яйцето е една от тези храни, които са породили и пораждат много противоречия. Все едно да говорим за футбол или религия по време на семейно хранене, всеки има своето мнение. Има хора, които защитават консумацията на яйца, а напротив има хора, които изпитват опасения относно въвеждането на тази храна в здравословен и устойчив хранителен план. Днес ще видим защо яйцето е толкова критикувано и дали тези критики имат основание или са прости градски легенди.

Яйцето е храна с много интересен хранителен профил оттогава осигурява голямо количество протеини, витамини и минерали. Но също така, това е една от онези храни, които не могат да липсват в хладилника на която и да е кухня. Това е кулинарен спасител, към който всички се обръщаме, когато имаме непредвидено събитие или когато не знаем какво ястие да приготвим. Винаги са там.

Въпреки своята несъмнена полезност, някои теории предполагат, че високата консумация на яйца може да доведе до повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Според Испанското общество за хранене в общността (SENC), консумацията му трябва да бъде установена между 3 и 4 яйца седмично, така че повече от 4 яйца СЕДМИЦА да се считат за прекомерни. Но не би било справедливо да обвиняваме цялото яйце за това, тъй като тези теории обявяват за вина изключително към жълтъка (жълтото, което е богато), оставяйки яйцето разделено между здравата част (бялата) и нездравословната част, която трябва да избягваме (жълтъка).

Лошата репутация на жълтъка е, защото той е част от яйцето, където е концентрирана цялата мазнина и въпреки че яйцата са много балансирана храна, която съдържа приблизително същото количество мазнини като протеина в съотношение 50/50 и липсва въглехидрати, трябва да знаем, че цялата мазнина и част от протеина са в жълтъка, а около половината от протеина е в белтъка.

Знаейки това, проблемът, който представлява за много жълтъка, е съдържанието на мазнини и по-точно съдържанието му в Наситените мазнини. Има много страх от този вид мазнини, защото се смята, че те се увеличават холестерол, но ако ви кажа, че яйцата също съдържат голямо количество холестерол, вероятно бихте ги прогонили от хладилника си точно сега.

Думата холестерол е твърде дразнеща за ушите ни. Медиите са отговорни за ежедневното ни предаване, че холестеролът е лош и че е една от основните причини за сърдечно-съдови заболявания. Очевидно един Danacol на ден ... Физическите упражнения и здравословната и балансирана диета са второстепенни, когато производителите на Danacol плащат хиляди евро за реклама, за да продадат продукт, който ще намали холестерола за няколко седмици (стига да продължите да консумирате продукт, разбира се). Те искат цялото население на възраст да страда от тези сърдечни проблеми, за да използва този революционен продукт за понижаване/предотвратяване на холестерола. Не ги обвинявам, Бил Гейтс също мечтаеше да има компютър във всяка къща.

Очевидно и след този саркастичен параграф думата холестерол трябва да бъде квалифицирана. Холестеролът има жизненоважни функции в тялото И това е от съществено значение за хормоналните показатели. Кръвта пренася холестерол от червата или черния дроб до органите, които се нуждаят от него и за това трябва да се присъедини към разговорите липопротеини които се разделят на две:

LDL или ниска плътност: Известен е още като лош холестерол. Когато холестеролът се свързва с тези липопротеини, частиците холестерол се утаяват по стените на артериите, затруднявайки кръвния поток.
HDL или висока плътност: Те от своя страна са известни като добър холестерол и те са отговорни за събирането на излишния холестерол, който клетките ви не са използвали, и го изпращат обратно в черния дроб за съхранение или последваща секреция.

Проблемът с холестерола започва, когато клетките не може да абсорбира целия холестерол, циркулиращ в кръвта (LDL> HDL).

След като обяснихме концепцията за холестерола, нека се върнем към яйцата.

Най-критичната точка на тази статия е да изясните дали наистина консумацията на яйца е пряко свързана с холестерола, но с лош холестерол (повече яйца = повече LDL холестерол). Хубавото на това е, че за щастие са направени много изследвания, с които можем да изчистим това съмнение веднъж завинаги.