Вредата от диетите с ниско съдържание на въглехидрати
Кампанията „Хляб всеки ден“ иска да разпространи скорошно проучване, проведено в Норвегия което заключава, че диети с ниско съдържание на въглехидрати произвеждат а повишени нива на холестерол в кръвта.
Изследването, проведено от изследователи от университета в Осло, е извършено при група здрави жени с нормално тегло (това е нормалното тегло на човек по отношение на техния ръст, т.е. идеалният индекс на телесна маса (ИТМ)), на които беше администриран, в продължение на четири седмици, нормалнокалорична диета с ниско съдържание на въглехидрати въглерод (20-25 g/ден).
The калоричен профил от диетата е била 2-5% от общата енергия под формата на въглехидрати, 67-78% от енергията под формата на мазнини, докато протеини представлявали 19–31% от общия енергиен прием. Що се отнася до мазнините, наситените мазнини представлява 32% от общата енергия, мононенаситени 25% и полиненаситени 9%. Приемът на холестерол от диетата е нисък във въглехидратите съдържа средно 11,53 mg холестерол и 9 g диетични фибри. Данните за теглото бяха събрани от участниците и е извършен кръвен тест, преди и след диетичната интервенция.
Среден брой холестерол в кръвта В началото на проучването те бяха 158,51 mg/dL и LDL-холестерол, 85,07 mg/dL, преминавайки, след спазване на нисковъглехидратната диета, до 201,03 mg/dL и 119, 88 mg/dL, съответно, с процентно увеличение на общия брой на холестерола от 33% и в тези на LDL - холестеролна фракция от 41%.
Заключения
Авторите заключават, че диета с ниско съдържание на въглехидрати и богата на мазнини и протеини, се увеличава, значително, общи нива на холестерола и LDL - холестерол при здрави жени с нормално тегло, което води до отрицателно въздействие върху сърдечно-съдовия им рисков профил.
Както е обяснено от Д-р Беатрис Навия, професор в катедрата по хранене в Университета Комплутенсе в Мадрид и говорител на кампанията „Хляб всеки ден“, Този тип диета съответства на така наречените кетогенни диети, наречени на кетонните тела, които те произвеждат, в които, съдържанието на въглехидрати е намалено, докато приемът на протеини, и по-специално приемът на мазнини, се увеличава пропорционално, за да компенсира намаляването на въглехидратите. При този тип диета се консумират почти изключително червено месо, колбаси, риба, сирена, яйца и различни мазнини, оставяне на минимална консумация на плодове и зеленчуци и забранени храни като хляб, тестени изделия, ориз, бобови растения, мляко или захар.