Война срещу ултрапреработени храни - Биологични любопитства
Напоследък отново е обявена война на ултрапреработени храни поради възможната им връзка с увеличаване на развитието на рак, произтичащо от тяхната консумация. Днес анализираме какво точно ядем с тези храни, откъде идват тези предупреждения и колко истина съществува в тях. За това Biocuriosidades има помощта на Луис Алберто Замора, специалист по хранене.
Препоръчвам ви да посетите неговия YouTube канал Let’Z talk about Nutrition, където той ще разкрие това и друго съдържание. Също така ще ви помогне да имате по-добра преценка, когато оценявате възможните диети и митове от различен вид, които толкова много обвързваме с храненето.!
С какво си имаме работа, когато казваме „ултра обработена храна“?
The ултра обработени храни са хранителни промишлени препарати, произведени от вещества, получени от други храни. Те са лесно разпознаваеми, защото когато четем етикетите им, ние откриваме a дълъг списък на съставките. Тези съставки също често се модифицират чрез различни процеси като хидрогениране на ненаситени мазнини или рафиниране на въглехидрати, с идеята да модифицират тяхната структура или външен вид.
Според NOVA класификацията на храните, в ултрапреработена храна преработени съставки като нишесте, захар, масла, сол, както и разнообразие от индустриални добавки като консерванти, стабилизатори, подобрители на вкуса, оцветители, ароматизанти, емулгатори и др.
Описани реални опасности за ултрапреработената храна
Голямата консумация на този вид храна е свързана в множество проучвания за храненето с a повишен риск от затлъстяване, диабет, хипертония или хиперхолестеролемия (или хипертриглицеридемия). Освен това всички те могат да бъдат пострадали във верига или заедно, което води до метаболитен синдром. При този синдром и четирите състояния страдат едновременно.
Метаболитният синдром или всяко от четирите състояния поотделно увеличава риска от страдание сърдечно-съдови заболявания, текущата водеща причина за смърт.
Прекомерната консумация на ултрапреработени храни причинява повишен риск от затлъстяване, диабет, хипертония и хиперхолестеролемия. Или всичко заедно, метаболитният синдром.
Увеличението на тези заболявания и сърдечно-съдовата заболеваемост през последните години е тясно свързано с диетата ни. През последните години броят на преработените или свръхпреработени храни скочи рязко.
Наскоро обсъждани опасности: връзката им с рака
Само преди месец British Medical Journal публикува проучване, проведено от екипи от университета Сорбона (Париж) и университета в Сао Пауло (Бразилия). Проучването заключава, че увеличаване с 10% на ултрапреработени храни в нашата диета, може да се обуслови 12% повишен риск от рак. Най-свързани са ракът на гърдата и в по-малка степен колоректалният рак и ракът на простатата.