Водораслите хранителните морски зеленчуци par excellence

зеленчуци
Водораслите са морски зеленчуци, които могат да растат както в реки, така и в езера (спирулина); въпреки че по-голямата част от ядливите водорасли растат в морето. Те се хранят с частиците, присъстващи във водата и във въздуха. Благодарение на слънчевата светлина те произвеждат глюкоза и други въглехидрати, протеини и други вещества.

Водораслите имат способността да концентрират минералите, присъстващи във водата, където растат. Сред тях са желязо, йод, калций, магнезий и фолати.

Те представляват неограничен хранителен резерв за риби и други водни животни, както и за всички хора, които решат да ги консумират.
В допълнение към използването му като храна, фармацевтичната, хранителната и химическата промишленост получават различни продукти от тях.

Сортове водорасли

Dulse (Palmaria palmata): той е червеникав на цвят, с фина и гладка текстура. Най-богатият на желязо.

Хикиджи (Hizikia fusiformis): той е тъмнокафяв или черен на цвят и има силен аромат, добре характерен за морето.

Нори (Порфира): естествено е наситено лилав на цвят, който при сушене става черен и става зелен, когато е препечен. Използва се като обвивка за суши ролки.

Уакаме (Undaria pinnatifida): цветът му е тъмно зелен и има мек и сладък вкус. Използва се в японската кухня за приготвяне на супа от мисо.

Комбу (Saccharina japonica): намира се на пазара под формата на ленти или листове. Използва се наред с други неща за ароматизиране на супи и е част от сейтана.

  • Араме (Eisenia bicyclis): той е тъмнокафяв на цвят, сладък и мек на вкус

    • Какви хранителни вещества ни осигуряват водораслите?

    • Минерали:
      • Натрий: високо съдържание, тъй като в 100 грама водорасли има между 100 и 300 mg натрий. При здравословна диета е препоръчително да не се надвишават 500 mg дневно. Хората с хипертония трябва да избягват консумацията му.
      • Йод: те са най-добрият източник на този минерал. 100 грама осигуряват около хиляда пъти повече от нуждите на възрастен.
      • Калций: 100 грама водорасли съдържат повече калций от 100 мл. мляко.
      • Желязо: количеството желязо, присъстващо в 100 грама пресни водорасли, е равно на това на месото.
      • Магнезий: 100 грама пресни водорасли водорасли осигуряват една трета от дневните нужди.