Сирене с плесенни имена на най-добрите сирена - Психология, биология и здраве
Сиренето е източник на калций: минерал от съществено значение за здравето на костите .
Горгонзолата например осигурява до 401 mg калций на 100 грама. Това вкусно сирене е син: е плесенясало сирене .
Но сирената също съдържат много мазнини, особено наситени мазнини. В 100 грама горгонзола ще намерите 27 грама мазнини. По отношение на калориите, хектограма на горгонзола осигурява 324 калории.
Ето защо е по-добре избягвайте да ядете сирене в края на хранене . Тъй като те осигуряват животински протеин, сирената трябва да се разглежда като истински втори курс да се донесе на масата само 2-3 пъти седмично, придружени от зеленчуци . Или можете да използвате сирена за приготвяне на уникални ястия като салати .
Някакъв пример? Ето 4 диетични рецепти, които можете да отпечатате, за да приготвите бързи салати със сирене.
Кликнете върху следните връзки:
1- Рецепта за гръцка салата
2- Рецепта салата с фета и сушени домати
3- Рецепта салата със сирене робиола
4- Рецепта салата със сардинско сирене пекорино
Важното е винаги придружавайте сирена със сурови или варени зеленчуци, които засищат и забавят усвояването на мазнините.
Мухлясали сирена: кои са най-добрите?
Формите на тези конкретни сирена също определят вкуса и аромата. Най-известното плесенно сирене в Италия е Горгонзола Роден в Ломбардия и Пиемонт: е призната на европейско ниво с марката ЗНП (Защитено наименование за произход).
Изработена от краве мляко, Горгонзола традиционно се приготвя по метода „две тестени изделия“, т.е. смесване на две извара, получени по различно време (една през нощта и една сутрин). Разликите в киселинността и температурата на двете извари доведоха до леко обединено тесто, в чиито прослойки бяха разработени конкретни форми, способни да оцветят тестото и да характеризират вкуса на Горгонзола.
>.
В днешно време най-широко използваният метод за приготвяне на това сирене е директното въвеждане на плесени, което води до повече или по-малко пикантни и кремообразни продукти. Пикантната горгонзола има гладка паста, силен аромат и вкус. Сладката Горгонзола, от друга страна, е кремообразна и с по-леки плесени, с тенденция към синьо.
В допълнение към Горгонзола опитайте и други по-малко известни плесенясани сирена, направени по занаятчийски методи. Важното е да се научите да разпознавате доброто качество на храната, която купувате.
Друго страхотно синьо сирене от италианското ЗНП е Кастелманьо, първоначално от едноименната община и от двете съседни общини Монтеросо Грана и Прадлевес (в провинция Кунео). Производителите на това сирене са предали древна традиция, основана на майсторството на труда.