Води и напитки
Инертизация и налягане на контейнери
Чрез контролираното добавяне на капка течен азот може да се установи инертирането на пространството за главата на контейнера, за да се избегнат процесите на окисляване на продукта, тази техника позволява контейнерът да бъде под налягане, повишавайки неговите механични свойства.
Контролирана доза течен азот в опаковки на течни продукти.
Инертизация на главното пространство чрез разширяване на дозирания течен азот.
По-голяма механична устойчивост на контейнера за съхранение или транспорт
Карбонизиране на напитки, бира и вода
Добавянето на въглероден диоксид с висока чистота позволява производството на отлично качество на вода, напитки и бири, разработването на приложения за CO2 е изиграло водеща роля в приятното усещане, което мехурчетата осигуряват върху небцето.
Сокове
Процеси на разработка
Въздухът, който се съдържа в смилането на плодовите сокове, води до бързо окисляване, тъй като уврежда техните органолептични характеристики. Добавянето на инертни газове чрез дифузия към производствения процес и покритието на опаковката ни позволява да намалим окисляването, запазвайки вкусовите и цветни характеристики на плодовете, като също така елиминираме използването на химически добавки.
Охлаждащи процеси
Азотът и въглеродният диоксид предотвратяват метаболитно разграждане в соковете поради евентуално повишаване на температурата, благодарение на високата си способност за топлообмен, позволяват бързо и контролирано охлаждане на продуктите.
Процеси на замразяване
Високата скорост на замразяване, осигурена от течен азот, минимизира загубата на хранителни вещества и теглото на продукта, като също така намалява размера на ледените кристали, които се образуват по време на фазата на замразяване, което елиминира увреждането на клетъчната структура на плодовете. Тези предимства позволяват на продуктите, замразени с течен азот, да представят отлично качество, поддържайки неизменни свойства на вкуса, цвета, текстурата и хранителната стойност. Като се има предвид инертната природа на азота, растежът на бактериите в храната се прекъсва.
Процес на насипни товари с контролирана атмосфера
При транспортиране и съхранение атмосферните условия влияят пряко върху продължителността на пресните продукти, чрез използването на газообразен азот е възможно да се генерира контролирана атмосфера, управляваща факторите кислород, температура, влажност и налягане на атмосферата, успявайки да забави скорост на влошаване на продукта.
Ароматизирани води: тайната на най-търсените напитки на пазара
За да се предотврати окисляването и по този начин загубата на вкусови характеристики, тези напитки изискват прилагането на капка течен азот в горното пространство на бутилката.
В момента страната ни е сред най-големите консуматори на напитки в света, надминат само Мексико и САЩ.
От друга страна, според проучване на пазара, проведено от Euromonitor, сегментът с ароматизирана вода е този, който е отбелязал най-голям ръст през последните години, от 3,4 милиона литра през 2009 г., до 73 милиона през 2016 г.
В този контекст каква е тайната за постигане на перфектна ароматизирана вода? Роберто Контрерас, бизнес заместник мениджър на хранителната зона на INDURA, обяснява, че „ароматизираните води съдържат естествени или изкуствени аромати, които изискват специална защита, за да се предотврати окисляването и по този начин загуба на вкусовите характеристики; Ето защо по време на опаковането им азотът се инжектира в горното пространство на бутилката, което обикновено е направено от пластмасов материал, наречен PET. Азотът, доставян от INDURA, е хранителен газ, поради което е съвместим за директна употреба в различните видове процеси в хранителната индустрия ".