Влияние на температурата върху приема на хоспитализирани пациенти

В
В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

SciELO Analytics
Google Scholar H5M5 ()

Член

Испански (pdf)
Статия в XML
Препратки към статии
Как да цитирам тази статия
SciELO Analytics
Автоматичен превод
Изпратете статия по имейл

Индикатори

Цитирано от SciELO
Достъп

Свързани връзки

Цитирано от Google
Подобно в SciELO
Подобно в Google

Дял

Болнично хранене

версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В т.23В бр.1 В Мадрид В януари/февруари 2008 г.

Влияние на температурата върху приема на хоспитализирани пациенти

Влияние на температурата върху приема на храна при хоспитализирани пациенти

Служба по ендокринология и хранене. Регионална университетска болница Карлос Хая.
Мрежа от центрове за метаболизъм и хранене REDIMET на здравния институт Карлос III. Малага. Испания.

Ключови думи: Болнична диета. Удовлетворение. Температура.

Въведение

Разпространението на недохранването при хоспитализирани пациенти е много високо, вариращо в зависимост от използваните критерии между 15-60% 1. Освен това в различни проучвания е доказано, че той представлява прогностичен фактор, така че да влияе върху заболеваемостта и смъртността на пациентите 2, 3 .

Болничните процеси са обект на непрекъснат план за подобрение, който включва качеството на болничната диета като цел 4. Европейският съвет одобри през 2003 г. серия от мерки за хранителни и хранителни грижи в болниците, като се вземе предвид големият брой на недохранените хоспитализирани пациенти в Европа и че недохранването е свързано с по-дълъг болничен престой, по-дълга рехабилитация и по-ниско качество на живот и ненужни разходи за здравеопазване. Тези мерки включват, че храната се съхранява, приготвя и транспортира по начин, който гарантира хигиената, безопасността, вкуса, гастрономията и хранителното съдържание на храната, както и че всички топли ястия се сервират при температура 60-70 Г ‚ ВєC. От друга страна, се определя, че когато се оценяват разходите за различни системи за подготовка, трябва да се вземе предвид удовлетворението на пациентите с храна 5 .

В предишна работа, проведена в регионалната болница Карлос Хая в Малага, проведохме проучвания за удовлетвореност и в резултат се получи, че най-лошо оценената характеристика е температурата, така че само 23% от анкетираните я оценяват като адекватна., За разлика размера, вкуса и подготовката, които са били задоволителни за 93%, 61% и 80% от пациентите 17 .

В проучването за удовлетвореност бяха събрани следните данни: възраст, пол, текущо тегло и при приемане, брой посещения, мобилност, автономност и поглъщане на храна, донесена извън болницата. Разпитан е и относно количеството изядено в основните хранения. Когато пациентите отговориха, че не са изяли цялото количество, предоставено на тавата, друго поле се попълва с причините (липса на апетит, гадене, липса на автономност, вкус или мирис). В допълнение, пациентите класифицираха представянето и температурата като добра, лоша или справедлива, а влажността - като нормална, суха или твърде влажна. Резултатите са изразени като средно ± стандартно отклонение и под формата на пропорции. Компонентите между двете групи бяха направени чрез тест на Student за средните стойности и Chi-квадрат за пропорциите. Стойност на P