ВЛАКНА ДАЛИ ИЛИ НЕ РАЗТВОРИМИ ИЛИ НЕСОЛОЗНИ, КОИТО ЗА ДИАРЕЯ И КОИ ЗА ЗАКЛЮЧВАНЕ - Лечение

ВЛАКНА ДА ИЛИ НЕ? РАЗРЕШИМ ИЛИ НЕРЕШИВ? КОЙ ЗА ДИАРЕЯ И КОЙ ЗА ЗАКЛЮЧВАНЕ

БИБЛИОГРАФСКИ ПРЕГЛЕД ДР. FERNANDO RUGER VIARENGO

Основните фактори във фибрите са сложните въглехидрати и лигнин, въпреки че в бъдеще в концепцията за фибри могат да бъдат включени нови продукти. Диетичните фибри достигат до дебелото черво и се атакуват от микробиотата на дебелото черво, като се получават късоверижни мастни киселини, водород, въглероден диоксид и метан като ферментационни продукти.

Поради ползите, които биха могли да се получат от манипулацията на чревната микробиота чрез поглъщането на някои видове фибри, се отварят прекрасни перспективи за изследване, които вероятно ще се превърнат в нови и по-конкретни препоръки през следващите години.

Няма универсално определение и няма аналитичен метод, който да измерва всички хранителни компоненти, които упражняват физиологичните ефекти на фибрите. Според Рохас Идалго, „фибрите не са вещество, а концепция, освен това поредица от различни концепции в съзнанието на ботаника, химика, физиолога, диетолога или гастроентеролога“ След определението на Троуел, диетичните фибри се считат за растителни полизахариди и лигнин, които са устойчиви на хидролиза от човешките храносмилателни ензими

Диетичните фибри включват полизахариди, олигозахариди, лигнин и свързаните с тях вещества от растението. Диетичните фибри насърчават полезните физиологични ефекти като слабително и/или намаляват нивата на холестерола в кръвта и/или намаляват кръвната глюкоза ”. По-ново определение добавя към предишното определение за диетични фибри новата концепция за функционални или добавени фибри, която включва други усвоими въглехидрати като устойчиво нишесте, инулин, различни олигозахариди и дизахариди като лактулоза. Тогава бихме говорили за общите фибри като сбор от диетични фибри плюс функционални фибри.

ПОЛИСАХАРИДИТЕ НЕ СКРИХАЛНИ

Полизахаридите са всички въглехидратни полимери, които съдържат най-малко двадесет монозахаридни остатъка. Нишестето, усвоено и абсорбирано в тънките черва, е полизахарид, поради което терминът не-нишестени полизахариди се използва за тези, които достигат до дебелото черво и имат физиологичните ефекти на фибрите.

Бихме могли да ги класифицираме в

Целулоза
β-глюкани
хемицелулози
пектини и аналози
венци и слуз

Целулоза: Най-разпространеното съединение на растителните стени. • Източници: зеленчуци, плодове, мъжки плодове и зърнени храни (трици).
β-Глюкани: Източник: зеленчуци
Хемицелулоза: Те са свързани с целулоза като съставна част на стените. • Източник: Зеленчуци и трици
Пептин и аналози: Те се намират в средната ламела на растителната клетъчна стена • Източник: Цитрусови плодове и ябълка.
Венци: Те идват от трансформацията на полизахариди в клетъчната стена (травма). • Източник: арабски, карая, трагакант, гелана.
Рожков и гуар (концептуално те не са автентични венци).
Слуз: нормални клетъчни съставки с капацитет за задържане на вода. • Източник: семена от плантаго, цветя от слез, ленени семена и водорасли.

УСТОЙЧИВИ ОЛИГОСАХАРИДИ

Въглехидратите с по-ниско ниво на полимеризация имат три до десет монозахаридни молекули. Те се разделят на фруктоолигозахариди (FOS) и инулин, галактоолигозахариди (GOS), ксилоолигозахариди (XOS), изомалтоолигозахариди (IMOS)

Лигнини Това не е полизахарид, а по-скоро полимери, които са резултат от обединяването на различни фенилпропилови алкохоли; Те помагат да се придаде твърдост на клетъчната стена, което я прави устойчива на удари и огъване. Лигнификацията на тъканите също така позволява по-голяма устойчивост на атака от микроорганизми. Лигнинът не се усвоява, нито усвоява, нито се атакува от бактериалната микробиота в дебелото черво. Едно от най-интересните му свойства е способността му да се свързва с жлъчните киселини и холестерола, забавяйки или намалявайки тяхното усвояване в тънките черва.

Фруктоолигозахариди (FOS): - Ставай. Източник: произведено от бактерии.
Инулин (съдържа повече от 10 мономера) Източник: цикория, лук, чесън, артишок.
Галактоолигозахариди (GOS): - Източник: краве мляко, бобови растения.
Ксигоолигозахариди (XOS): - Източник: плодове, зеленчуци, мед и мляко.
Изомалтозолигозахариди (IMOS): - Източник: соев сос, саке, мед

ВЕЩЕСТВА, СВЪРЗАНИ С НЕСТРАФНИ ПОЛИСАХАРИДИ

Полиестери на дълговерижни мастни киселини и хидрокси киселини и феноли. Най-важните са суберин и кутин. Те се намират от външната страна на зеленчуците, заедно с восъци, като хидрофобно покритие. Устойчиви нишесте Те са сумата от нишестето и продуктите от неговото разграждане, които не се абсорбират в тънките черва на здрави индивиди. Те са разделени на четири типа: -

Тип 1 или AR1 (в капан): намира се в зърнени култури и бобови растения. -

Тип 2 или AR2 (кристализира): не може да бъде атакуван ензимно, ако първо не е желатинизиран. Източниците му са сурови картофи, зелен банан и царевично брашно.

Тип 3 или AR3 (ретроградно): нишесте, което променя своята конформация при явления като топлина или студ.

Когато нишестето се нагрява в присъствието на вода, възниква изкривяване на полизахаридните вериги, придобивайки произволна конформация, този процес се нарича желатинизация. Когато се охлажда, започва процес на прекристализация, наречен ретроградация. Това явление е отговорно например за втвърдяването на хляба. Неговите източници са хляб, зърнени люспи, варени и охладени картофи и готови храни.

Тип 4 или AR4 (модифициран): промишлено химически модифицирано нишесте. Той се съдържа в преработените храни като торти, индустриални превръзки и бебешки храни. Последните проучвания показват, че количеството нишесте, което достига до дебелото черво, може да бъде от 4 до 5 g/ден, въпреки че в страните, където приемът на въглехидрати е по-голям, това количество може да е по-голямо. Това нишесте се държи в дебелото черво като важен субстрат за бактериална ферментация на дебелото черво