Вкусен и питателен картоф - Фондация Испанско сърце

Богати на сложни въглехидрати, витамини и ниско съдържание на мазнини, картофите са безспорно здравословна храна, както и много гъвкави, когато става въпрос за приготвяне на рецепти и подходящи за всички бюджети. Тук ви разказваме повече за него и ви даваме съвети за включването му в диетата ви.

Картофът се състои от 75-80 процента вода, богат е на калий (около 570 милиграма на 100 грама), витамин А, В1 и В3 и фолиева киселина, осигурява малки количества цинк и магнезий, а също така и малко мазнини (две грамове на 100).

Съдържанието на калий придава на консумацията му положителни свойства върху сърдечно-съдовото здраве, благодарение на съдоразширяващия и диуретичен ефект, който допринася за намаляване на хипертонията и поддържане на сърдечно-съдовата функция. Широките му свойства и цената му правят картофа храна с голямо присъствие в испанската диета. Следователно няма причина да се пренебрегва консумацията му.

В това видео La 2 de TVE се доближава до един от най-големите пазари на едро в страната, за да научи за някои от видовете картофи, които се консумират най-много в Испания, и за различните им приложения в кухнята. В допълнение, диетологът Eulàlia Vidal говори за хранителната стойност на тази храна и най-здравословните начини да я представите на масата.

Как да ги приготвим

Приготвени, варени, печени или приготвени на пара с кожата (добре измити), те задържат по-голямо количество хранителни вещества (включително фибри) и са по-лесно смилаеми. Когато обаче решим да ги готвим при високи температури, е важно да се има предвид, че храни с високо съдържание на нишесте, като картофи, могат да образуват съединение, наречено акриламид, "което е свързано с неблагоприятни ефекти върху здравето на животните експерименти (напр. увреждане на ДНК, рак) ", според Европейския съвет за информация за храните (EUFIC). За да се намали образуването на акриламид, този орган препоръчва:

---