Витамините всеки изпълнява своята функция
Всеки витамин има много специфични и незаменими функции, така че е много важно правилно да комбинирате различните групи храни, за да отговорите на нашите нужди от витамини.
Както вече ни казва името им ("vita" = живот), витамините са органични вещества с различен характер и състав, които са от съществено значение за метаболитните процеси, които протичат във всички живи същества. Нашето тяло не може да ги „произвежда“ само по себе си (с изключение на витамин D), затова трябва да ги набавяме от храната.
Не можем да живеем без тях, но твърде много може да ни навреди. Всички ние трябва да ги приемаме в рамките на балансирана диета, за да бъдем здрави.
ЛИПОСОЛБУЛНИ витамини
Мастноразтворимите витамини са витамини, които се разтварят в мазнини и масла. Те се намират в мазнините на храни, които ги съдържат.
Те се съхраняват в черния дроб и в мастната тъкан на тялото. Ето защо, ако те се консумират в достатъчно количество, не е необходимо да ги приемате всеки ден. Излишъкът от този тип витамини може да бъде токсичен.
- ВИТАМИН А: С „А“ НА ... ВИЗУАЛНО ОСТРО
Този витамин помага за развитието на костите, клетъчната, имунната и репродуктивната системи. Но ако това е от съществено значение за нещо, то е за зрението.
Когато идва от животински източник, се нарича ретинол, а ако е от растителен произход, се нарича каротин. И двете вещества допринасят за подобряване на нощното зрение и техният принос в адекватно количество помага за предотвратяване на катаракта, глаукома или дегенерация на макулата.
Намираме го в: Млечни продукти, яйчен жълтък, масло, червени, жълти или оранжеви и тъмнозелени плодове и зеленчуци.
Липсата му произвежда сухота на конюнктивата и непрозрачност на роговицата.
- ВИТАМИН D: С "Г" НА ... ТВЪРДОСТ
Основната функция на този витамин е да поддържа стабилни нива на калций и фосфор в нашето тяло, минерали, които са от съществено значение за растежа и развитието на костите и зъбите. Също така помага за укрепване на имунната система и се намесва в правилното функциониране на нервната система.
Намираме го в: Обогатено мляко, яйчен жълтък, сардина, риба тон, сирене, черен дроб и зърнени храни. Също така се синтезира от човешкото тяло чрез директно излагане на слънце (препоръчително е да се слънчеви бани десет минути на ден, за да се насърчи този процес).
Липсата му причинява декалцификация и чупливост на костите, увеличавайки риска от рахит, остеопения и остеопороза. Недостатъчните дози витамин D също са свързани с развитието на рак на гърдата, дебелото черво и простатата.
- ВИТАМИН Е: С „Е“ НА ... СТАРАНЕ
Той е мощен антиоксидант: предпазва клетките от действието на свободните радикали, които са причината за дегенерацията на човешките тъкани, и помага на имунната и нервната система да функционират правилно. Също така допринася за предотвратяване на катаракта и намалява риска от образуване на тромби и възпалителни заболявания.
Намираме го в: Зехтин и други растителни масла, зелени листни зеленчуци и зърнени култури.
Липсата му Не е често срещано. Токсичността му е рядка.
- ВИТАМИН К: С "К" НА ... "КОАГУЛИРАНЕ"
Витамин К носи името си от датската дума "коагулация" (коагулация), чиято националност е неговият откривател, Хенрик Дам, носител на Нобелова награда. Това е антихеморагичният витамин, тъй като е от съществено значение в процеса на съсирване на кръвта.