Витамините растат - Храненето е с наука - Храна - Наука и здраве
От Хосе Антонио Лозано Теруел
Храната Храненето е с наука
В областта на витамините историята на биохимичните изследвания е дълга и ползотворна. Можем да поставим неговия произход в началото на 20-ти век, когато търсенето на общи механизми, определящи патологичните ситуации, доведе до хранителна биохимия. Скоро беше показано, че за правилното развитие на организма минималният хранителен прием на някои минерали и други вещества, наречени първо "жизненоважни амини", а след това и витамини, е от съществено значение. Логично всичко това доведе до появата на концепцията за дефицитна болест, както и до потвърждаване на способността на биохимията да идентифицира основите на някои заболявания в химически план.
Забележително е, че въпреки възрастта си, съвременна със самото раждане на биохимията като нов клон на науката, изследванията и изследванията на витамините все още продължават да предоставят нови открития от научен и практически интерес, поне в два аспекта. По този начин, от една страна, продължават да се откриват нови витамини, които да се добавят към вече познатите, а от друга, се откриват и изясняват нови биологични свойства на стари познати от семейството на витамините.
Пример за сравнително скорошен възможен витамин е този на пирохинолин хинон (PQQ), открит през 2003 г., който може да бъде добавен към групата на комплекса витамини В. Чрез способността си да участва в реакции на електронен трансфер, PQQ е съществен компонент на поне един ензим от разграждащия се метаболизъм на лизин.
Тъй като PQQ присъства в някои храни, като зеленчуци и месо, а човешкото тяло не изглежда способно да го синтезира, то отговаря на всички изисквания, за да се счита за витамин.