Витамини, видове, описание; n, приноси и ефекти
Витамините са химични вещества, които не могат да бъдат синтезирани от организма, присъстват в малки количества в храната и са от съществено значение за живота, здравето, физическата и ежедневната активност.
Витамините не произвеждат енергия и следователно не включват калории. Те се намесват като катализатор в биохимичните реакции, причиняващи освобождаването на енергия. С други думи, функцията на витамините е да улесни трансформацията, която субстратите следват чрез метаболитни пътища.
Идентифицирането на витамини доведе до признанието днес, че в случай на спортисти има по-голямо търсене на витамини поради увеличаването на физическото усилие, което също доказва, че излишъкът им може да повлияе отрицателно.
Знаейки връзката между приема на хранителни вещества и енергийния прием, за да се гарантира правилното витаминно състояние, винаги е по-безопасно да се предпочитат храни с висока хранителна плътност (бобови растения, зърнени храни и плодове) пред просто калорични храни.
Витамините са разделени на две големи групи:
Мастноразтворими витамини: Тези, разтворими в липидни тела.
| Витамин А | Витамин D | Витамин Е | Витамин К |
Водоразтворими витамини: Тези, разтворими в течности.
| Витамин В1 | Витамин В2 | Витамин В3 | Витамин В6 | Витамин В12 | Витамин Ц |
Откриване на витамини
Между 1906 и 1912 г. великият английски биохимик сър Фредерик Хопкинс е този, който предлага за тези неизвестни вещества, които днес наричаме витамините името на „спомагателните фактори на диетата“.
Всичко започна, когато започнаха да изучават защо са възникнали определени заболявания и се стигна до заключението, че различните заболявания са породени от липсата на някои вещества: недостатъци.
В онези години химическата структура на витамините не е била известна, но е известно, че някои се появяват, свързани с мастните компоненти на храната (мастноразтворими витамини), а други с водната част (водоразтворими витамини).