Витамини в диетата на спортиста I
В света на спорта, що се отнася до храната и храненето, обикновено всичко се свежда до енергия, макронутриенти и, разбира се, добавки към спорта. По този повод ще се съсредоточа върху някои компоненти от нашата диета, които са малко по-забравени, известни да, но наполовина и дори погрешно, фокусирайки вниманието си върху конкретен, търсейки го в добавка, когато всички те са в ежедневната ни диета. Говоря за микроелементи, витамини и минерали.
Тези съединения не осигуряват енергия. Те обаче играят съществена роля в организма. Те са важни метаболитни регулатори. Вече съм ви говорил по други поводи за значението, което имат в спортната практика. Витамините и минералите ще бъдат „пионките“, които ще работят така, че всичко да работи правилно и енергията да може да се използва за нашите спортни постижения.
Витамините се определят като органични съединения с много хомогенна химическа структура, биологично много активни. Те са от съществено значение за поддържането на нормалните метаболитни функции и за растежа, който човешкият организъм не е в състояние да синтезира или поне в достатъчно количество, така че неговият екзогенен принос чрез храната е от съществено значение за здравето и живота.
Витаминът не е единична молекула, а по-скоро те са група (различни витамини) с една и съща витаминна активност. Можем дори да намерим провитамини (витаминни предшественици). Тези провитамини се инактивират и чрез определени процеси могат да освободят активната форма, която би била самият витамин. Пример за това може да бъде бета-каротинът: провитамин А, който в крайна сметка произвежда две активни молекули на витамин А. Защо ти казвам това? Тъй като в много случаи рекламата в храни или добавки съобщава за наличието на някакво витаминно съединение, но тази форма на витамина може да не е най-подходящата, може да е неактивна.
Основната класификация на тези съединения е разделена на две големи групи: водоразтворимите витамини (разтворими във вода) и мастноразтворимите витамини (в мазнините). Следователно диетата, която е силно ограничена в мазнините, може да повлияе на правилния прием на последните.
Водоразтворими витамини: C (аскорбинова киселина), B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B6 (пиридоксин), B12 (цианокобаламин), B9 (фолиева киселина), B8 (биотин), пантотенова киселина
Характеристиките на тези са, че те циркулират свободно във водната ни среда: те се абсорбират чрез проста дифузия или активен транспорт в тялото. Те обикновено не се съхраняват, така че консумацията им трябва да бъде по-редовна и излишъкът им се отделя с урината.
Мастноразтворими витамини: А (ретинал), D (калциферол), Е (токоферол), К (фитоменадион или антихеморагичен витамин)