Сардини; прясна вода, рибата, която Исус умножи Noticias de Gastronomía

Сезонът на сардините започва на празника на Сан Хуан, на скара на испанското крайбрежие.

сардини

Празникът на Сан Хуан Баутиста бележи началото на сезона на сардините, това време на годината, когато по испанските брегове, по здрач, миришат на сардини на скара, биполярна миризма: прекрасна за тези, които ще ядат сардини, омразна за онези, които само ще минат покрай.

„За Сан Хуан сардината размазва хляба“. Моите сънародници от Ла Коруня ще се възползват от огньовете на Нощта на Сан Хуан, мейга нощта на годината, на плажовете на Риазор и Орзан, до печени сардини върху въглените му, както и много други граждани на цялото крайбрежие.

Сардините са свързани със светците: изчислено е, че най-добрият им сезон е месецът, който преминава „от Вирген (дел Кармен) до Вирген (Ла Асунсион)“, въпреки че в Галисия "сардинядите" се размножават около деня на Сан Роке (16 август).

Сардината, както всички знаете, е морска риба. Няма сладководни сардини; от морето идват, а сардините от нашите летни залези живеят в морето. Но нека да пътуваме в пространството и времето и да отидем до така нареченото Галилейско море, или езерото Тверия. Започва да звучи като Новия Завет, нали?

Това е, повече от всичко, за удебеляване на река Йордан, която се влива в нея от север и се изпразва, към Мъртво море, на юг. Той не е много голям: дълъг около 21 километра и максимална ширина 13, с около 166 квадратни километра повърхност.

На бреговете на това езеро имаше един от най-известните епизоди от живота на Исус, разказан от евангелистите: размножаването на хлябовете и рибите. Фактът ни е разказан в четирите евангелия: Матей (14, 17); Маркос (6, 38); Лука (9, 13) и Йоан (6, 9).

За да объркате още малко, Матей (15, 34) споменава второ умножение на хлябове и риби; В първия случай, според евангелистите, те са били пет хляба (направени от ечемик, уточнява Джон) и две риби („няколко“, казва още Джон). При втория повод Матю говори за „седем хляба и няколко малки рибки“.