Витамини Какви са те
Защо толкова малко, без калории хранително вещество е толкова важно за храненето и здравето на хората? В тази статия ще можете да откриете значението на това хранително вещество в тялото и в какви храни се намира всеки от витамините ...
Витамините са органични вещества, присъстващи в много малки количества в храната, но от които тялото се нуждае, за да расте и да се развива нормално. Те са жизненоважни фактори в диетата, всички витамини са открити във връзка със заболявания, които са причинили техния дефицит.
Тялото се нуждае от 13 витамина, това са: витамини А, С, D, Е, К и комплекс В (В1-тиамин, В2-рибофлавин, В3-ниацин, В5-пантотенова киселина, В6-пиридоксин, В8-биотин, В9 - фолиева киселина и В12-цианокобаламин).
Като цяло, чрез балансирана диета, която включва всички групи храни, е възможно да се задоволят ежедневните нужди от витамини, тъй като храната е най-големият източник, който осигурява споменатите микроелементи. Друг източник на витамини са витаминните добавки, на нашия пазар имаме богат асортимент от тях, но е препоръчително да се консултирате с Вашия лекар или диетолог, ако е необходимо да получавате тази добавка или не. (Като пример, строгите вегани трябва да допълнят диетата си с витамин В12, тъй като той се съдържа само в храни от животински произход) От друга страна, има само два витамина D и K, които могат да бъдат синтезирани (произведени) от тялото.
Всеки витамин има специфични функции и се намира в различни храни по естествен път, така че по-долу ще разгледаме подробно всеки от витамините.
Витамин А
Функция в организма: В момента има все повече изследвания за различните функции, които този витамин изпълнява в организма; подчертавайки неговата роля в: физиология на зрението, диференциация на епителните клетки, растеж, размножаване и антиоксидант.
Храни източници: Той се съдържа главно в мазнините на някои храни от животински произход като: месо, рибен черен дроб, телешки, агнешки или свински черен дроб, яйчен жълтък, мляко, масло и сирене. От друга страна, каротините (провитамин А) се намират в зеленчуци, оцветени в червено, жълто или зелено. Както са в: морков, домат, тиква, спанак, пъпеш и др.
Витамин Ц
Функция в тялото: Функциите, които изпълнява, са многобройни и важни. Той действа: като кофактор на най-малко осем ензима, върху метаболизма на някои микроелементи, върху имунната система, върху нервната система, върху биотрансформацията на черния дроб (необходимо е за елиминиране на лекарства и канцерогени) и е антиоксидант.
Храни източници: Плодовете и зеленчуците са основният източник на витамин С: цитрусови плодове, пъпеш, ягоди, киви, домати, карфиол, зеле, червени и зелени чушки и зелени листни зеленчуци. Сред храните от животински произход се намира в минимално количество в месото от органи, с изключение на черния дроб, който е отличен източник на храна. Почти не се среща в меса и производни, млечни продукти и яйца.