Окончателно ръководство за това какво представляват въглехидратите и защо те могат да бъдат лоши
В обширния свят на храненето има някои основни стълбове което трябва да бъде често срещан предмет във всяко училище в детството: основни хранителни вещества за живота. В рамките на тях е възможно да се прави разлика по много опростен начин макронутриенти (протеини, мазнини и въглехидрати) и микроелементи (витамини и минерали).
Свързани новини
Първите, както подсказва името им, са тези, които трябва да бъдат консумирайте в по-голямо количество. Що се отнася до микроелементите, само няколко малки дози са достатъчни, за да се осигури добро здраве. И в двата случая излишъкът или липсата на консумация могат да създадат проблеми. Винаги в зависимост от ситуацията и целите на диетата.
Днес ще разгледаме по-специално един макронутриент, въглехидрати, които са били замесени в лоша репутация, която по тяхно време вече е страдала от мазнини.
Какво представляват въглехидратите и за какво са те?
По същество въглехидратите са макронутриентът в състояние да повиши кръвната захар по-бързо. Макар да е вярно, че както мазнините, така и протеините могат, след поредица от сложни химични реакции, да дадат началото на молекулите на кръвната глюкоза, въглехидратите са най-ефективният макронутриент в това отношение.
За всеки грам от въглехидратите се консумират четири калории, и те винаги са били известни като храни, способни да дадат бързо "енергия".
Разделят се на захари, нишестета и влакна. Първите два вида сервиране, в крайна сметка да осигуряват енергия под формата на глюкоза за клетките, тъканите и органите на човешкото тяло. Когато има излишна енергия, тя се съхранява под формата на гликоген, който може да се намери както в черния дроб, така и в мускулите. В случай че фибри, това е компонент, който не може да се абсорбира, въпреки че е от съществено значение да се поддържа доброто здраве на чревния микробиом. Всъщност има различни видове фибри (разтворими и неразтворими) и всяко ще има своите предимства за чревните бактерии.
И накрая, що се отнася до фибрите, трябва да се отбележи, че неговите ролята като решение срещу запек е противоречива, въпреки че и днес обикновено се препоръчва за тази цел.
Къде да намерим въглехидрати
Въпреки че въглехидратите могат разделят се по различен начин, Ще използваме по-специално две класификации, според техните подтипове и начина, по който се усвояват от човешкото тяло.
Според подвидовете
В този случай бихме говорили за гореспоменатите нишестета, захари и фибри. Относно нишестета, Това е вид въглехидрати, присъстващи в зеленчуците, бобовите култури като леща, грах, боб; и зърнени храни като овес, пшеница, ечемик или ориз. Последните, "зърната", от своя страна могат да бъдат разделени на три части, които днес дори се продават отделно в големите магазини: трици, зародиши и ендосперми.
The запазени Това би била външната част, която съдържа повече фибри, витамини и минерали. От своя страна, зародиш Това би бил средният слой, съдържащ голямо количество хранителни вещества и незаменими мастни киселини. И накрая, има ендосперм или мека част от зърното; е частта с най-голямо количество нишесте.
Когато говорим за зърно или зърнени храни "интеграл ", означава, че съдържа всички слоеве от един и същ. Ако споменатата зърнена култура се обработва или рафинира, тя губи слоеве и следователно хранителни вещества.
От друга страна, що се отнася до захари се отнася, може да се говори на свой ред за захари просто естествено присъства в храната, като мляко и неговите производни или плодове. Но има и захари допълнения, като тези, открити в излишък в ултрапреработени продукти.