Витамини и минерали, как да се изчислят калорийните нужди Спортен диетолог

В предишни глави говорихме за някои от 6-те хранителни вещества и тяхното значение. Освен това, че за да може личният треньор да оцени общите хранителни вещества, от които се нуждае клиентът му, той трябва да знае диетичния си прием и енергийните си нужди. За да разберете обаче връзката между тялото и храната и да съветвате клиентите относно храненето, от съществено значение е да се знае добре и значението на 6-те хранителни вещества: протеини, въглехидрати, мазнини, витамини и минерали и вода.

Глава 4: Днес ще обсъдим ВИТАМИНИ И МИНЕРАЛИ И ВОДА

Препоръки относно приема на витамини и минерали

The диетичен референтен прием (DRI), използвани в САЩ и Канада (известни в Испания като диетичен референтен прием). Те са препоръки относно приема на витамини и минерали, направени от Съвета по храните и храненето. Комитет по храните и храненето към Медицинския институт, организация, която е част от Националните академии на САЩ. DRI, които се основават на възрастови групи и отчитат пола, възрастта, бременността и кърменето, са предназначени да бъдат използвани при оценката на диети, насочени към здрави хора.

Как да оценим действителния прием на витамини и минерали

Личен треньор, който има компютърен анализ на диетата на своя клиент, може да оцени действителния прием на витамини и минерали, като ги сравнява с тези препоръки. DRI започнаха да се използват през 1997 г. и замениха препоръчителните хранителни добавки. Тези препоръчителни количества за потребление, публикувани от 1941 г. DRIs представляват подход, който набляга на дългосрочното здраве, а не на заболяванията с дефицит. Те са разделени на четири категории.

6 хранителни вещества. Витамини и минерали. Млечни

Категории препоръчителни нужди от витамини и минерали

Препоръчителните хранителни добавки (RDA) препоръчват дневно количество. Именно приемът покрива нуждите от хранителни вещества на повечето здрави хора (между 97% -98%) за определен пол и възрастова група.
Адекватният прием, достатъчен прием. Приемът трябва да се постигне, когато не е възможно да се получи достатъчно информация за изчисляване на RDA.
Очакваното средно изискване, очакваното средно изискване. Именно приемът покрива разглежданата нужда от хранителни вещества на половината от хората в дадена група.
Поносимото горно ниво на прием, максимално допустимото ниво на прием на витамини и минерали. Това е максималният прием, който не предполага риск от неблагоприятни ефекти върху здравето за мнозинството здрави хора.

Таблицата DRI (витамини и минерали) за лица на възраст между 19 и 30 години

ВИТАМИН ИЛИ МИНЕРАЛ

МАКСИМАЛНО ДОПУСТИМО НИВО

Витамин А (µg/ден)

Витамин С (mg/ден)

Витамин D (µg/ден)

Витамин К (µg/ден)

Пантотенова киселина (mg/ден)

Забележка: в тази таблица (взета от справките за прием на диетични справки, вижте www.nap.edu). RDA (препоръчителни дневни надбавки) са показани с получер шрифт, а AI (адекватни приеми) са показани, последвани от звездичка (*).

АРР са определени така, че да отговарят на нуждите на по-голямата част от индивидите (97-98%) в група. Смята се, че AI, определени за групи възрастни и според пола, отговарят на нуждите на всички индивиди в групата. Липсата на данни обаче не позволява да се посочи процентът на лицата, чиито нужди са покрити от този тип прием.

ND: не е определено

Адаптиран от Националната академия на науките и Националните академии.

Публикуване на DRI таблици

DRI са публикувани отделно от хранителните групи, като всяка група има свой собствен обем, за разлика от RDA, публикувани в един том. Първата книга, публикувана през 1997 г., е последвана от още няколко. Читателят е насочен към уебсайта на Американския институт по медицина hhtp: //iom.edu. Къде могат да се използват безплатно DRI таблици и връзки към пълните текстове на докладите (на английски език).

Важно е да запомните, че препоръките относно приема на хранителни вещества отразяват състоянието на науката по всяко време и като такива продължават да се развиват.

Неблагоприятни ефекти от прекомерния прием на хранителни вещества

Въпреки че в миналото е доказан недостатъчен прием на хранителни вещества, недостатъчният и прекомерен прием представляват проблем. Поради тази причина DRI включват максимално ограничение, т.е. количеството на хранителното вещество, което може да причини неблагоприятни ефекти. Прекалено високият прием на витамини и минерали е не само ненужен, но в някои случаи може да навреди.

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) разработи диетични референтни стойности за хранителните вещества. EFSA е определила допустими горни нива на прием (IU) за витамини и минерали. Личните треньори могат да намерят актуална информация относно тези диетични референтни стойности на www.efsa.europa.eu.

6 хранителни вещества, витамини и минерали и вода

ВОДА

По-нататък ще говорим за водата, друга от хранителните вещества. 6-те хранителни вещества са важни за нашето тяло, но водата е от съществено значение за нашето съществуване.

Докато за някои хора приемът на течности не е твърде важен за други, той става обсесивен. По различни причини има известно объркване относно това какво да пиете и колко да пиете. Има малко проучвания за нуждите от вода при хората и тези, които съществуват, се отнасят главно до хоспитализирани пациенти или спортисти в горещ климат. Учените са пренебрегнали въпроса за хидратацията по две причини. Предположение, че жаждата ще накара индивида да пие достатъчно вода и увереността, че бъбреците ще си свършат добре работата.