Витамин В9 или фолиева киселина Испанско дружество по диететика и хранителни науки (S
Фолиева киселина Това е водоразтворим витамин, който принадлежи към комплекс В, витамин В9. Този витамин е известен също като „фолати“. Той има множество функции, свързани с нервната система и правилното функциониране на сърдечно-съдовата система, в допълнение към синтеза на ДНК и клетъчното делене. Неговият дефицит може да бъде причина за определен тип анемия: мегалобластна анемия и да причини сериозни проблеми, особено по време на бременност.
Името му идва от folium, което означава лист, и откриваме го главно в зелените листни зеленчуци. Диета, богата на зеленчуци и зеленчуци, препоръчва присъствието му при всяко хранене и вечеря, както и цели парчета плодове, гарантира консумацията му при здрава популация. Също така се съдържа в семена и бобови растения, някои храни от животински произход и зърнени култури.
Както при витамин С, sЛесно се разрушават от топлина или кислород от околната среда, затова трябва правилно да съхраняваме тези храни и да редуваме тяхната консумация между сурови и варени. Техниките за готвене, като пара само за няколко минути, помагат да се запазят хранителните им вещества много повече, както и запазването им в хладилник, вместо на стайна температура. Използването на замразени зеленчуци не означава загуба на фолиева киселина и би било подходящ вариант от време на време за бързо увеличаване на консумацията на зеленчуци.