Витамин В1 е големият съюзник за трансформиране на въглехидратите
НАУКА И ЗДРАВЕ
Играе ключова роля в метаболизма си. Пълнозърнестите храни са тези, които помагат най-много за получаването му, въпреки че има много други източници
Също известен като витамин В1, Тиаминът е основно хранително вещество за тялото, тъй като помага за превръщането на храната, която ядем, главно въглехидратите, в енергия. Освен това той играе фундаментална роля в нашата клетъчен метаболизъм чрез влияние върху растежа, развитието и функцията на клетките. Открит е през 1910 и случайно. Тогава японският учен Уметаро Сузуки той разследваше какво могат да направят оризовите трици за страдащите от авитаминоза. Сузуки установи, че има мощни ефекти върху симптомите на това типично азиатско заболяване, но не намери правилния химичен състав. Ще бъде най-накрая Робърт Р. Уилямс който ще установи синтеза, химичния състав и функциите на този витамин през 1935г.
Освен този исторически удар с четка, истината е, че тиаминът е основен микроелемент за контрол на диетата и следователно на нашето здраве. Като Клиника на Университета в Навара на своя уебсайт, тиаминът "контролира ензимите, участващи в стимулирането на химичните реакции, които превръща глюкозата в енергия и насърчава производството на енергия, необходима за функционирането на нервите, мускулите и сърцето ".
Консумацията на брашно и рафинирани зърнени култури в индустриализираните страни създава известен дефицит
По същия начин не е много често да се наблюдава недостиг на витамини, особено ако се поддържа разнообразна и балансирана диета, тъй като тя естествено присъства в голям брой храни за ежедневна консумация. Въпреки това, както посочва Университетът на клиниката в Клиника, основният източник на витамин В1 ще бъдат пълнозърнести храни и зърнени храни, но „широкото използване на бяло брашно и рафинирани зърнени култури е довело до определен дефицит сред населението на индустриализираните страни"Заедно с това уточнение, той също така посочва кандидатите, които са по-склонни да страдат от дефицит на тиамин, като тези, които са претърпели бариатрична хирургия, имат заболявания като ХИВ или СПИН, са хронични алкохолици или консумират наркотици като диуретик фуроземид, известен също като Lasix.
Ефекти върху здравето
От друга страна, тревожно ниските нива на този витамин са пряко свързани с бери-бери, много често заболяване в някои азиатски страни, което засяга нервната и сърдечно-съдовата системи; и Синдром на Вернике-Корсаков, състояние, което включва нараняване на периферните нерви. Когато обаче дефицитът не е толкова екстремен, симптомите са по-малко прекомерни, като сърдечно-съдовите нарушения са много чести, като например усещане за сънливи ръце; или психологически такива, като загуба на концентрация, умора, депресия или раздразнителност.