Витамин В1 - диети и хранене
Какво представлява витамин В1?
Витамините от група В са основни вещества за човешкия организъм. Без тяхното участие няма физиологичен процес, било то формиране на мускулни тъкани и костни структури, нормална дейност на органи и системи, метаболитни и биохимични реакции и много други.
Отваря списък с основни компоненти, свързани с витамините от група В, тиамин-витамин В1, без които не е възможна цялостна жизнена дейност и запазването на здравето.По отношение на биохимията, витамин В1 е кристално вещество, което не е, че няма цвят или мирис.
Той е изключително нестабилен и се разрушава бързо, когато е изложен на високи температури. Тъй като положението на молекулите в сложен атом може да има различни форми, витамин В1 се класифицира в няколко подтипа:
Тъй като положението на молекулите в сложен атом може да има различни форми, витамин В1 се класифицира в няколко подтипа:
- тиамин,
- тиамин пирофосфат,
- аневрин,
В човешкото тяло тиамин пирофосфатът е най-важен, тъй като именно тази форма участва в много физиологични процеси. Най-често срещаният подтип в храната е тиаминът.
Този дисонанс по никакъв начин не засяга попълването на дефицита, тъй като тиаминът лесно се превръща в тиамин пирофосфат директно в тялото.
Попадайки в кръвта, витаминните молекули достигат до черния дроб, където под въздействието на магнезия се свързват с фосфорна киселина, превръщайки се в процес в коензимна форма на веществото, която компенсира функциите на витамин b1, които му се дават. възлага.
Както всички витамини от група В, тиаминът е разтворим във вода и следователно не може да се натрупва в тялото в достатъчно количество, за да създаде възглавница за безопасност в случай на последващ дефицит.
Това означава, че храни, богати на витамин В1, трябва да бъдат на масата всеки ден; в противен случай рискът е голям от собствения ви опит да се запознаете с неприятните и дори опасни симптоми, характерни за хиповитамин В1.
При постъпване в тялото с храна, витамин В1 лесно се метаболизира в червата: около 60% от общото количество постъпващо вещество се абсорбира в тънките черва, а останалото се разгражда под въздействието на специален ензим, секретиран от микрофлора на стомашно-чревния тракт.
Тези цифри обаче са доста условни и отразяват цялостната картина само ако състоянието на храносмилателния тракт е идеално: дисбиоза, различни заболявания на стомашната и чревната лигавица, лошо хранене и пристрастяване към алкохол в някои случаи намаляват абсорбцията на витамин почти 3 пъти.
Освен това част от витамина се синтезира директно в организма, но това количество не е достатъчно, за да компенсира ежедневната нужда.
Ето защо е необходимо внимателно да се разгледа дневна диета, включително продукти с витамин В1, само по този начин можете да осигурите на организма жизненоважно вещество.
Тиаминът, известен още като аневрин поради антиневритните си свойства, е водоразтворим витамин, необходим за физическото и психическото здраве, който има благоприятно въздействие върху нервната, храносмилателната система, но също така върху мускулите и дори сърцето.
Физически свойства: на витамин В1
Витамин В1 е чувствителен към действието на топлината, във влажна среда, към светлината. Той също така бързо се унищожава в контакт със захар, кофеин, танини, съдържащи се в някои растения, алкохол и никотин.
Витамин В1 играе коензимна роля в реакциите на декарбоксилиране, от съществено значение за метаболизма на протеините и въглехидратите.
Той е от съществено значение за мозъчната дейност и периферните нерви. Друг тип връзка между витамин В1 и нервната система включва неговата роля в производството на ацетилхолин.
Тази молекула, невротрансмитер, се използва от нервната система, която предава съобщения между нервите и мускулите.
Ацетилхолинът не може да се произвежда без адекватен прием на витамин В1. Витамин В1 облекчава усещането за болка (при лечение на херпес зостер).
Източници на витамин В1:
Един от източниците, богати на витамин В1, включва свинско месо, говежди черен дроб, някои видове риби (змиорка, риба тон), пълнозърнести храни и пълнозърнест хляб, кафяв ориз, слънчогледови семки, орехи, фъстъци, сушени бобови растения (боб, леща) и картофи.
Функции на тиамин В1 в организма
Трудно е да се надцени значението на витамин В1 в жизнената дейност на организма, тъй като това вещество участва в много важни процеси.
Най-значимата функция на тиамина е участието му в метаболизма на въглехидратите. Витаминът инхибира млечната и пировиноградната киселина, чийто излишък засяга тялото с намаляване на производителността, апатия, нервно изтощение и неспособност да реагира адекватно на ежедневния стрес.
Благодарение на тези процеси тиаминът тихо е наречен енергичен витамин, тъй като е задължителен компонент на допълнителната терапия при депресия, нервни разстройства, умора и стрес.
Тиаминът също така участва в профилактиката на чернодробни патологии и камъни в жлъчния мехур. Без подходящото количество на това вещество се инхибира естественият синтез на ненаситени мастни киселини, което от своя страна води до прекъсване на функционирането на органите и системите.