Витамин Е, основен антиоксидант в нашата диета

Сара Mancebo Salazar | MADRSID/EFE/SARA MANCEBO/HENAR FERNÁNDEZ сряда, 04.15.2020 г. Източник: Диетолог Лора Гонсалес

антиоксидант

Хранителната азбука на El Scalurí анализира витамин Е, мощен антиоксидант, който също стимулира имунната система, помага на витамин К в неговата антикоагулантна функция и благоприятства активността на витамин А. Лаура Гонсалес, отговорна за храненето и здравето на Nestlé, ни разказва за неговите свойства

Витамин Е е открит през 1922 г. Наблюдавано е да лекува репродуктивни проблеми при плъхове, хранени с диета, богата на растителни масла; поради тази причина той беше идентифициран като "Витамин на плодовитостта".

Химичното вещество, отговорно за тези ефекти, не е идентифицирано до 1938 г. и се нарича токоферол ... дума, която се образува от гръцките думи toko, което означава раждане, и ферол, което означава да произвежда или ражда.

Витамин Е е мастноразтворим витамин и въпреки че стабилността му е висока към топлина и киселинност, той е такъв много чувствителен към светлина и кислород, Ето защо храните, богати на този витамин, трябва да бъдат запазени от тези физически фактори, като зехтин, който обикновено се опакова в бутилки от тъмно стъкло.

Свойства на този витамин

„Витамин Е действа в тялото ни като антиоксидант, допринасяйки за защитата на клетките срещу окисляване, причинено от свободните радикали“, казва диетологът.

Основна функция в храните за избягване на окисляването на мазнини, т.е. „гранясване, което се появява по-лесно в полиненаситените мазнини, присъстващи в храни от растителен произход като масла или ядки“, обяснява Лора Гонсалес.

Свободните радикали са съединения, които се образуват, когато тялото преобразува храната, която ядем, в енергия. Хората са изложени и на свободните радикали в околната среда от тютюнев дим, замърсяване на въздуха, ултравиолетова слънчева радиация и т.н.

Освен това, както заяви Гонсалес, също стимулира имунната система, помага на витамин К в неговата антикоагулантна функция и благоприятства активността на витамин А, тъй като предотвратява окисляването му в червата.