Витамин Е антиоксидантна сила и стимулиране на имунната система
Ана Маркос Гонсалес | MADRID/EFE/H.FERNÁNDEZ/A.MARCOS Понеделник 16.10.2017
Витамин Е е мастноразтворим витамин, който действа като антиоксидант. Той присъства в храни, богати на мазнини, особено в растителни масла, където се съхранява в семената и зелените листа. Недостигът на витамин Е не е чест и консумацията на добавки, които го съдържат, винаги трябва да се прави след консултация със специалист, за да се избегнат противопоказания
Витамин Е е открит през 1922 г., когато се наблюдава лечение на репродуктивни проблеми при плъхове, хранени с диета, богата на растителни масла, според Лора Гонсалес, ръководител на Nestlé по въпросите на храненето и здравето, в нейното седмично сътрудничество с EFEsalud, от микрофоните на "The Скалпел ". Поради тази причина той е идентифициран като "витаминът на плодородието".
Химичното вещество, което причинява тези ефекти, обаче не е известно до 1878 г. и е наречено токоферол. „Токо означава раждане, а феролът означава да произвежда или ражда“.
Витамин Е има голяма антиоксидантна сила, допринася за защитата на клетките срещу окисляването, причинено от свободните радикали, съединения, които се образуват, когато тялото преобразува консумираната храна в енергия, както обяснява Лора Гонсалес. "Хората са изложени и на свободните радикали в околната среда, като цигарен тютюнев дим, замърсяване на въздуха или ултравиолетова слънчева радиация".
Това антиоксидантна функция От съществено значение е да се избягва окисляването на мазнините, което се нарича „гранясване“ и се случва по-лесно „в полиненаситените мазнини, присъстващи в храни от растителен произход, като масла или ядки“.
Друга функция на витамин Е е да стимулиране на имунната система, освен че помага на витамин К, антикоагулант, в своята функция, предотвратявайки образуването на тромби; и към витамин А, предотвратявайки окисляването му в червата.
Витамин Е има висока устойчивост на топлина и киселинност, но е силно чувствителен към светлина и кислород, поради което храните, които го съдържат, обикновено се опаковат в затворени тъмни съдове, за да ги предпазят от тези агенти.
Източници на витамин Е
Този витамин има широко присъствие в храната, въпреки че основните му източници са тези, които съдържат значителна част от мазнините, като ядки или растителни масла, но той присъства и в някои плодове и зеленчуци. "В животинските продукти се съхранява в мазнини, и в зеленчуците, обикновено в семената и зелените листа ".