Виновни ли са изкуствените подсладители, че не сте отслабнали
Мипротеин
Писател и експерт/Публикувано в
Споделете тази страница
Може би все още не го знаете, но в момента има голям дебат относно консумацията на подсладители, т.е. заместители на захарта, и тяхното влияние върху наддаването или загубата на тегло, затлъстяването и диабета.
От една страна, подсладителите са известни като безкалорийна алтернатива на захарта, заедно с факта, че сега медиите твърдят, че мазнините не са толкова вредни, колкото се смяташе досега.
От друга страна, ролята на подсладителите в появата на инсулин ни кара да се замислим върху неговата консумация, тъй като има хора, които твърдят, че той помага за отслабване, когато това, което всъщност прави, е обратното.
В тази статия ще разсеем митовете за изкуствените подсладители, за да изясним някои концепции на тази противоречива тема.
Захар срещу подсладители
Нека си признаем, обичаме захарта! Консумацията на добавени захари в САЩ се е увеличила с 20% през последните години. (1).
Тези захари се съдържат не само в безалкохолните напитки и сладкиши, но и в готовите храни, сосовете и зърнените храни. Дори яденето на плодове е поставено под въпрос заради високото съдържание на захар.
Храненето проучва възможните алтернативи на тези захари в продължение на десетилетия. Доказано е, че консумацията на големи количества захар увеличава теглото (2). От своя страна е доказано, че високият прием на захар има отрицателни ефекти върху глюкозния толеранс (3).
Доказано е също, че високата консумация на фруктоза (т.е. захарта, намираща се в плодовете) повишава инсулиновата чувствителност, натрупването на мазнини и създаването на мастна тъкан (4-5).
Защо чувствителността към инсулин може да ви накара да наддадете на тегло?
Когато ядете въглехидрати, храносмилателната система ги разгражда химически, създавайки големи количества захариди (прости захари като глюкоза и фруктоза) и дизахариди (по-дълги захарни молекули като захароза и лактоза).
Когато тялото ни получи тези големи количества захар в кръвта, то реагира, като поиска от панкреаса да отдели хормон, наречен инсулин, който се намира в нашите органи (като черния дроб и мускулните клетки), за да трансформира тази захар в енергия (която имаме нужда от толкова много за влак).
Както при кафето или алкохола, тялото ни може да толерира само определени количества въглехидрати.
Когато кръвта ни получи постоянна доза захар, ефектите на инсулина започват да губят ефект в тялото ни, за да изпращат тези захари в тъканите, за да се използват като енергия.
По това време трябва да отделим по-голямо количество инсулин, за да постигнем същия ефект, тъй като ако този процес на секреция на инсулин не бъде осъществен, ще спрем да съхраняваме гликогеновите си резерви и това ще ни накара да наддадем на тегло.
Заместители на захарта
Не се заблуждавайте, ние живеем в свят, в който хората се стремят да задоволят желанието си със захар и където компаниите харчат времето и парите си, създавайки така известните изкуствени подсладители без калории.
За съжаление е доказано, че подсладителите влияят отрицателно върху секрецията на инсулин.
Счита се, че около 15% от американците често консумират тези видове подсладители (6). Най-известните "нехранителни" подсладители са:
? Ацесулфам К (ацесулфам калий) *
* Всички са одобрени от Администрацията по храните и лекарствата (FDA за съкращението на английски: „Food & Drug Administration) като подходящи за маркетинг и обществена консумация.
Съществуват и сладки видове алкохол, наречени хранителни подсладители (като глицерол), създадени директно от захар, но с различен брой калории, отколкото захарите.
„Мислех, че подсладителите ще ми помогнат да отслабна“
Научните изследвания показват, че използването на някои алтернативи с нискокалорична захар може да помогне за управлението на теглото. Например:
Доказано е, че аспартамът:
? Намалете приема на храна.
? Помага за контрол на теглото (7).
Повечето проучвания обаче доказват, че няма официални препоръки за консумацията на аспартам за тази цел (8).